
Việc bảo quản con mực sống, kể cả với những ngư dân có nhiều năm kinh nghiệm, cũng là không tưởng. Tuy nhiên, tại Hokkaido Sachi, thực khách có thể tận mắt nhìn thấy những chú mực đủ kích cỡ bơi lội trong hồ. Để làm được điều phi thường này, Hokkaido Sachi không chỉ đầu tư một bè nuôi mực riêng tại vùng biển Việt Nam mà còn áp dụng công nghệ cao cấp của Nhật để phục vụ quá trình vận chuyển và giữ con mực sống về đến nhà hàng tại trung tâm thành phố!
Việc đầu tư nhiều kĩ thuật và công nghệ cầu kì như vậy đã giúp Hokkaido Sachi làm được điều mà không mấy ai dám nghĩ đến. Nếu gọi món sashimi mực tại đây, hãy chuẩn bị tinh thần đón nhận món ăn với vị tươi và ngọt chưa từng thấy.
Cua lông
Đây chính là món ăn đặc sản của vùng đất Hokkaido và cũng là con át chủ bài mà nhà hàng muốn dành cho thực khách. Cua lông nhập trực tiếp từ Nhật Bản qua đường bay. Khi về Việt Nam, cua được thả vào hồ nước không quá 7 độ C để đảm bảo giống môi trường tự nhiên nhất.
Bạn sẽ thấy hương vị đại dương và cái lạnh của biển Hokkaido đặc trưng, phảng phất trong miếng sashimi cua lông. Phần hấp dẫn hơn cả là gạch cua với vị ngậy và thơm ngon rất hấp dẫn.
Bào ngư
Bào ngư sử dụng tại nhà hàng được các thợ lặn có nhiều năm kinh nghiệm lặn xuống sâu dưới biển rồi tách chúng ra khỏi đá ngầm. Bào ngư Hokkaido có kích thước lớn hơn so với bào ngư thông thường.
Đây là động vật biển nguyên thuỷ có vỏ - được xếp vào hạng thượng phẩm, là món ăn dành riêng cho giới quý tộc từ xa xưa. Dinh dưỡng từ món bào ngư có tác dụng giúp tăng cường sức khoẻ cho cả trẻ em và người lớn. Thịt bào ngư tươi sống có màu trắng ngà. Khi cắn, bạn cảm nhận ngay độ giòn, vị ngọt thơm trên đầu lưỡi. Đừng quên chấm với chút mù tạt xanh và nước tương soyu để đánh thức vị giác nhé.
Cá ngừ đại dương vây xanh
Đây là loại nguyên liệu được nhập trực tiếp từ Nhật với quy trình đánh bắt, bảo quản khắt khe.
Chỉ có những ngư dân kinh nghiệm lâu năm mới có thể xử lý cá ngừ đại dương vây xanh, đảm bảo những lát cá tươi ngon nhất khi về tới đất liền.
Những lát cá ngừ tại Hokkaido Sachi có đủ 3 phần: akami (thịt đỏ), chutoro (bụng giữa), otoro (bụng dưới). Đặc biệt, phần bụng giữa và bụng dưới cá có hàm lượng mỡ cao, khi ăn béo và mềm, không hề gây, ngấy chút nào. Khác với mỡ của các loài vật khác, mỡ cá là loại mỡ tốt, có lợi cho sức khoẻ.
Ốc Tsubugai
Ốc Tsubugai là loại ốc lớn, vỏ ốc rất đẹp. Loại ốc này được nuôi trong hồ, chế biến tươi, thịt giòn, ngọt. Tại Hokkaido Sachi, bạn không chỉ thưởng thức món ăn đơn thuần bằng vị giác. Những đầu bếp tài hoa sẽ biến món ăn trở thành một tác phẩm nghệ thuật sắp đặt trên bàn ăn, khiến việc thưởng thức chạm đỉnh tinh tế.
Sò điệp
Sò điệp dùng tại nhà hàng được nhập trực tiếp từ Hokkaido và trải qua quy trình tuyển chọn kỹ càng từng con một. Đây là nguyên liệu chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp tăng cường sự dẻo dai cho cơ thể. Kết cấu mềm mại của món ăn mang tới cảm giác tan chảy trong lần chạm lưỡi đầu tiên, đồng thời tôn vinh sự hoà quyện của hương vị trên miếng sò điệp.
Từ ngày 25 đến 30/12/2018, Sushi Hokkaido Sachi Phan Xích Long - 163 Phan Xích Long, P2, Q Phú Nhuận, TP.HCM có chương trình Soft Opening với ưu đãi giảm giá 20%.
Hệ thống Sushi Hokkaido Sachi 1. 139 A-B Nguyễn Trãi, P Bến Thành, Q1, TP.HCM ĐT: (028) 3926 0748 - (028) 3926 0749 2. 40 - 42 Đông Du, P Bến Nghé, Q1, TP.HCM (028) 3822 5396 - (028) 3822 5397 3. L5 - 17 Saigon Centre, 65 Lê Lợi, P Bến Nghé, Q1, TP.HCM (028) 3821 8944 4. 172H - 172Q Nguyễn Đình Chiểu, P6, Q3, TP.HCM (028) 3930 8355 - (028) 3930 8366 5. 180 - 180A Pasteur, P Bến Nghé, Q1, TP.HCM (028) 3823 2275 - (028) 3823 2557 6. 163 Phan Xích Long, P2, Q1, TP.HCM (028) 3636 7325 - (028) 3636 7327. |
Lệ Thanh
" alt="Những món Sashimi hấp dẫn tại Sushi Hokkaido Sachi"/>
Những món Sashimi hấp dẫn tại Sushi Hokkaido Sachi
Đêm giao thừa giữa đại ngànPGS.TS - Bác sĩ Nguyễn Kim Nữ Hiếu là con gái thứ 3 của vợ chồng cố bộ trưởng Bộ Giáo dục Nguyễn Văn Huyên (1905 - 1975) và Vi Kim Ngọc (1916 - 1988).
Nhắc đến Tết, bà Nữ Hiếu cho biết, khoảng năm 1949-1950 bà theo bố mẹ đi tản cư ở vùng Chiêm Hóa (Tuyên Quang).
 |
PGS.TS Nguyễn Kim Nữ Hiếu |
Cuộc sống thiếu thốn nhưng năm nào cụ Vi Kim Ngọc cũng chuẩn bị cho các con một cái Tết tươm tất.
“Cha tôi làm việc ở Sơn Dương (Tuyên Quang), Tết mới về Chiêm Hóa thăm vợ con.
Thực phẩm Tết có thịt lợn hun khói do mẹ tự làm. Loại thịt này, mẹ để dành từ trước đó nhiều tháng, ướp với muối trong thùng gỗ kín, đặt lên gác bếp.
Mấy mẹ con tăng gia, nuôi thêm đàn gà, trồng vài luống rau. Hoa quả là đặc sản rừng như quýt rừng, quả gắm…
Các loại đồ khô như miến, măng, mọc được chuyển từ dưới xuôi lên. Nhờ sự tháo vát của mẹ, nhà tôi có mâm cỗ Tết đủ đầy…”.
 |
Vợ chồng GS Nguyễn Văn Huyên - Vi Kim Ngọc cùng các con trong ngày Tết ở chiến khu. |
Bà Nữ Hiếu chia sẻ, Tết với bà vui nhất vào sáng mùng 1. “Kháng chiến chống Pháp nổ ra, rời khỏi Hà Nội, mẹ tôi vẫn mang theo áo dài nhưng không có nhiều cơ hội dùng, chỉ có Tết mới mặc.
Mẹ tôi cùng các dì Vi Kim Phú (vợ GS Hồ Đắc Di), Vi Kim Quý, chị Nguyệt Hồ (vợ GS Tôn Thất Tùng) đưa trẻ con đến chúc Tết bà con dân bản và sinh viên bên trường Y.
Buổi chiều, các sinh viên và mọi người xuống nhà tôi quây quần, cùng ăn uống”.
 |
Gia đình GS Nguyễn Văn Huyên. |
Tuy nhiên, trong suy nghĩ non nớt ngày ấy, BS Nữ Hiếu thừa nhận, mình không có cảm giác gì về đêm Giao thừa.
“Năm đó, đêm Giao thừa trôi qua lặng lẽ như mọi ngày bình thường, chỉ có ánh đèn dầu leo lét. Bước ra ngoài cửa là màu đen tịch mịch bao trùm.
Trong khi mẹ miệt mài với công việc nghiên cứu. Chị em tôi học xong, chui vào màn ngồi kiểm điểm xem hôm đó làm được việc gì tốt cần phát huy, việc gì chưa tốt để điều chỉnh bản thân.
Sau đó, chị em mới bảo nhau đi ngủ. Đây là cách dạy con vô cùng tinh tế của bố mẹ tôi”, BS Nữ Hiếu nhớ lại.
Món ăn đặc biệt tiếp khách quý
Trở về Hà Nội, Tết với đại gia đình bà Nữ Hiếu đã có nhiều đổi khác.
“Chúng tôi lập gia đình nhưng vẫn ở cùng bố mẹ trên phố Trần Hưng Đạo”, bà Nữ Hiếu kể.
Người phụ nữ sinh năm 1942 cho hay: “Nhà tôi nuôi lợn nhưng không biết mổ. Bởi thế cuối năm số lợn được bán đi, dành tiền mua thịt gói bánh. Mẹ tôi gói bánh chưng rất khéo, không dùng khuôn nhưng bánh đều tăm tắp.
Năm nào bà cũng gói đủ các loại bánh, gồm: Bánh chưng thường, bánh chưng gấc, bánh chưng dài (của người Tày), bánh chưng ngọt…
Bánh chưng ngọt giống bánh chưng thường, có gạo, thịt, đỗ nhưng thêm đường phên hoặc đường trắng. Khi gói phải làm sao cho đường không bị lẫn với gạo, nếu không gạo sẽ bị sượng.
Bánh chưng gấc mẹ tôi gói to, khoảng 1 kg. Khi gói lật lá ngược lại, tránh màu xanh của lá làm mất màu đỏ đặc trưng của gấc”.
 |
BS Nữ Hiếu cùng đại gia đình họp mặt ngày mùng 1 Tết tại Trần Hưng Đạo. |
Theo lời BS Nữ Hiếu, trong ngày Tết, gia đình bà không thể thiếu món bún thang Hà Nội tiếp khách quý.
“Mẹ tôi nổi tiếng là kỹ tính. Mỗi khi khách đến nhà, ngoài các món ăn thông thường, bà chuẩn bị bún thang tiếp đãi. Bát bún thang của mẹ vẫn đầy đủ trứng tráng mỏng, giò, tôm, thịt gà…, nhưng sự khác biệt chính là cách bày trí.
Trên lớp bún, bà xếp đặt trứng và các nguyên liệu thành hình con bướm, sau đó mới chan nước lên. Nhìn bát bún đẹp mắt, hương vị hấp dẫn, ai thử qua 1 lần cũng tấm tắc khen ngợi”, BS Nữ Hiếu nói.
Thời bao cấp, đại gia đình của BS Nữ Hiếu cũng đầy ắp những kỷ niệm khó quên.
“Tết đến là mỗi gia đình được phát bìa ra mậu dịch nhận hàng. Chúng tôi thay phiên nhau đi ‘đặt gạch’ xếp hàng nhận đồ phân phối. Đại gia đình 15 người ăn chung nên đồ Tết gom lại khá nhiều. Mỗi túi hàng Tết gồm mứt, miến, mộc nhĩ, thuốc lá, gói chè…
Bố tôi làm bộ trưởng nên có thêm tiêu chuẩn mua hàng ở mậu dịch quốc tế. Những phiếu này mẹ tôi không dùng mà để dành tặng bạn bè có con cái cưới xin hay khi nhà có việc đại sự”.
 |
Báo cáo thành tích đầu năm mới là truyền thống được gìn giữ nhiều năm nay tại gia đình bà Nữ Hiếu. |
Một truyền thống không thể không nhắc đến trong gia đình GS Nguyễn Văn Huyên là việc báo cáo thành tích vào ngày đầu năm.
Đúng 10 giờ sáng mùng 1 Tết, các thành viên tụ họp về căn nhà ở Trần Hưng Đạo. Tất cả đứng trước bàn thờ tổ tiên chia sẻ về những thành tích đã đạt được và mục tiêu phấn đấu của mình trong năm tới.
“Ngay cả khi bố mẹ lần lượt qua đời, chị em tôi vẫn giữ truyền thống này như một nếp nhà. Sau đó, chúng tôi xuống mở sâm banh, chúc nhau năm mới an lành và nghe trẻ con trong nhà chơi piano”, Bs Hiếu mỉm cười nói.

Cuộc sống trong biệt thự tổng đốc của giai nhân đất Bắc
Kể từ khi mẹ ruột qua đời, giai nhân Vi Kim Ngọc cùng chồng con chuyển về sinh sống trong căn biệt thự rộng lớn của tổng đốc Vi Văn Định, giúp cha quản lý việc nhà.
" alt="Giao thừa giữa núi rừng của gia đình cố Bộ trưởng Nguyễn Văn Huyên"/>
Giao thừa giữa núi rừng của gia đình cố Bộ trưởng Nguyễn Văn Huyên
Khu nghỉ dưỡng 5 sao ++ JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay do Sun Group đầu tư và Marriott International quản lý vừa được vinh danh tại Lễ trao giải thưởng Du lịch Thế giới (World Travel Awards - WTA 2018), với bốn hạng mục giải thưởng quan trọng. JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay đã được “Oscar của ngành du lịch thế giới” trao tặng hai giải thưởng đặc biệt: Khu nghỉ dưỡng và villa trên đảo sang trọng hàng đầu thế giới 2018 (World's Leading Luxury Island Resort & Villas 2018); Khu nghỉ dưỡng chủ đề sang trọng bậc nhất thế giới (World's Leading Luxury Themed Resort 2018).
Bên cạnh đó, bể bơi hình con sò- Shell Pool và quầy bar Hóa học- Department of Chemistry Bar thuộc khu nghỉ dưỡng cũng được vinh danh với hai giải thưởng khác là Khu nghỉ dưỡng có bể bơi đẹp nhất thế giới 2018 (World's Leading Resort Swimming Pool 2018) và Khu nghỉ dưỡng có quầy Bar chủ đề đẹp nhất thế giới 2018 (World's Leading Themed Hotel Bar 2018).
“Không có nhiều khu nghỉ dưỡng trên thế giới cùng lúc được vinh danh ở nhiều hạng mục giải thưởng như vậy. JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay là một ngoại lệ, khi vượt qua hàng trăm ứng cử viên trên thế giới, chinh phục các chuyên gia du lịch từ hơn 140 quốc gia và giành số phiếu cao nhất ở cả bốn hạng mục giải thưởng”, ông Graham Cooke - Chủ tịch WTA, cho biết.
Bày tỏ niềm tự hào trước vinh dự lớn này, ông Ty Collins, Tổng quản lý JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay resort, chia sẻ: “Những giải thưởng này không chỉ là sự khẳng định đầy thuyết phục về đẳng cấp của Khu nghỉ dưỡng, mà còn là động lực để chúng tôi tiếp tục phấn đấu hơn nữa cùng với chủ đầu tư Sun Group, đem lại những trải nghiệm khác biệt vượt xa mong đợi cho du khách”.
Năm 2017, JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay đã lần đầu tiên ghi danh du lịch Phú Quốc lên bản đồ nghỉ dưỡng cao cấp quốc tế, với hai giải thưởng đặc biệt: “Khu nghỉ dưỡng mới đẳng cấp nhất thế giới” và “Spa mới tốt nhất thế giới” dành cho Chanterelle - Spa by JW. Ngay sau đó, World Luxury Hotel Awards 2017 cũng đã vinh danh kiệt tác bên Bãi Khem với hai giải thưởng: “Khu nghỉ dưỡng mới đẳng cấp nhất châu Á” và “Khu nghỉ dưỡng có kiến trúc đẹp nhất Việt Nam”. Và mới đây nhất, Top 50 khu nghỉ dưỡng tốt nhất thế giới do Tạp chí du lịch uy tín của Mỹ Condé Nast Traveller cũng đã gọi tên JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay.
Với 234 phòng, suite, căn hộ và villas, được thiết kế dựa trên câu chuyện giả tưởng về trường đại học Lamark những năm đầu thế kỷ 20, JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay resort khoác lên mình một không gian hàn lâm độc đáo, đưa du khách trở thành những học giả, được “du học Pháp” ngay trong kỳ nghỉ dưỡng của mình.
 |
|
Những tiêu chuẩn nghỉ dưỡng thời thượng được thiết lập bởi Marriott International, để từng trải nghiệm tại JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay đều đạt đến đẳng cấp mới của xa hoa. Pink Pearl đưa thực khách đến với những bữa tiệc lộng lẫy như trong bộ phim nổi tiếng “The Great Gatsby”. Chanterelle - Spa by JW chắt lọc những liệu pháp trị liệu tinh túy nhất, để đánh thức từng giác quan cơ thể. Những villa như Lamarck House được xếp trong Top những trải nghiệm du lịch xa xỉ nhất thế giới… Hai năm qua, khu nghỉ dưỡng đã là điểm đến của những ngôi sao hàng đầu Việt Nam và nhiều du khách, doanh nhân nổi tiếng trong và ngoài nước.
Đại diện Sun Group chia sẻ: “Tiếp tục được vinh danh với bốn giải thưởng bởi tổ chức uy tín bậc nhất thế giới World Travel Awards - JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay một lần nữa đưa du lịch Phú Quốc vươn cao trên bản đồ nghỉ dưỡng cao cấp toàn cầu. Những giải thưởng quan trọng này cũng khẳng định hướng đi đúng đắn của chủ đầu tư Sun Group, trên con đường cùng với Phú Quốc định vị thương hiệu cho du lịch Nam đảo bằng những công trình, dịch vụ du lịch khác biệt, xứng tầm đẳng cấp”.
Doãn Phong
" alt="Khu nghỉ dưỡng bên bãi Kem đạt 4 giải thưởng WTA 2018"/>
Khu nghỉ dưỡng bên bãi Kem đạt 4 giải thưởng WTA 2018