Độc đáo những đặc sản xứ cao nguyên đá làm nức lòng du khách
Cao nguyên đá Đồng Văn,Độcđáonhữngđặcsảnxứcaonguyênđálàmnứclòngdukhákết quả c1 đêm qua Hà Giang luôn thu hút du khách không chỉ bởi cảnh sắc thiên nhiên cuốn hút, tươi mát quanh năm, mà còn bởi nền ẩm thực phong phú với nhiều món đặc sản hấp dẫn du khách.
Bánh tam giác mạch
Lên Hà Giang du khách không chỉ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp của cánh đồng hoa tam giác mạch nhẹ nhàng mà còn được thưởng thức thứ đặc sản có một không hai từ loài hoa này - bánh tam giác mạch. Với vị béo béo, thơm thơm, bánh tam giác mạch là món ăn làm nao lòng mọi thực khách.

Để có chiếc bánh tam giác mạch thơm ngon, người dân tốn khá nhiều thời gian và công sức. (Ảnh: iamvantham).
Sau khi hạt tam giác mạch được phơi khô sẽ đem đi xay. Tiếp đến họ sẽ sàng lọc để bỏ đi phần vỏ và lấy phần bột mịn. Trộn bột với nước rồi nhào đều tay cho đến khi dẻo quánh thì bỏ vào khuôn và hấp chín. Để bánh thêm phần thơm ngon, giòn rụm người ta đem bánh nướng trên bếp than hồng.

Những chiếc bánh tam giác mạch khi đã được nướng chín (Ảnh: Ngocyenxd).
Nếu ghé các chợ vùng cao bạn sẽ bắt gặp những người phụ nữ ngồi bên bếp than hồng nướng bánh. Bánh màu vàng là bánh bột ngô. Bánh màu trắng là bánh bột nếp. Còn bánh có màu tím nhạt chính là bánh tam giác mạch Hà Giang.
Thắng dền
Thắng dền chẳng biết từ bao giờ trở thành món ăn vặt đặc sản Hà Giang, đó cũng là món ăn mà người dân nơi đây hay giới thiệu cho những vị khách lần đầu đặt chân tới cao nguyên đá này. Bánh được làm từ bột gạo nếp, có thể làm chay hoặc bọc nhân đậu đỗ.
Làm thắng dền không khó nhưng đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế. Đầu tiên là chọn gạo nếp, theo những người làm bánh, phải là nếp Yên Minh (loại gạo nếp ngon ở Hà Giang), hạt mẩy, dẻo thơm. Gạo nếp sau khi ngâm, để ráo xay bột, rồi đổ vào một chiếc túi vải, đợi đến khi bột đặc mịn mới đem ra làm bánh.

Thắng dền được nặn thành những hình tròn nhỏ (Ảnh: pystrave).
Mỗi viên bánh Thắng dền được nặn hình tròn, to như viên bánh trôi, có nhân đỗ, vừng, dừa. Đun sôi nước rồi thả vào luộc, đến khi bánh chín, nổi lên là vớt ra chan với nước nấu từ đường hoa mai và gừng. Bánh dẻo, ngon nhưng quan trọng hơn vẫn là nước đường. Mỗi người làm bánh lại có bí quyết riêng để đảm bảo độ cay, ngọt vừa phải. Bát Thắng dền sau khi chan nước đường, sẽ được rưới thêm chút nước cốt dừa, lạc rang vàng để thêm hấp dẫn.
Trong không gian se lạnh của khu phố cổ Đồng Văn mộc mạc, yên bình có lẽ Thắng dền là một món ăn vô cùng tuyệt vời, nó hài hòa giữa vị ngọt của đường, béo ngậy của dừa và chút cay cay, đủ vị ấm nóng để xua đi cái lạnh giá nơi miền sơn cước này.
Phở Tráng Kìm
Du lịch Hà Giang ngoài việc được chiêm ngưỡng vẻ đẹp hùng vĩ của thiên nhiên, du khách còn có cơ hội được thưởng thức văn hóa, nền ẩm thực đa dạng của bà con dân tộc nơi đây, trong đó bạn không thể bỏ lỡ việc thưởng thức món phở Tráng Kìm tại Đồng Văn.

Bát phở Tráng Kìm Hà Giang nhiều thịt, nhiều bánh, hấp dẫn mọi du khách (Ảnh: thu___ha_).
Tráng Kìm là một địa danh nằm trên con đường từ Quản Bạ vào Đồng Văn, giữa miền múi cao có con phố dài khoảng 100m dọc hai bên đường thuộc xã Quyết Tiến, huyện Quản Bạ. Bản làng bình yên này nổi tiếng với món phở có lịch sử khá lâu đời - phở Tráng Kìm. Món ăn nổi tiếng, không chỉ vì ngon, hấp dẫn mà còn thú vị, "lạ" trong cách chế biến rất tinh tế, khéo léo của đôi tay người miền núi.
Sợi phở Tráng Kìm được làm thủ công ở mọi công đoạn. Bột gạo được xay bằng đôi tay của những người phụ nữ. Những tảng bánh phở sau khi được tráng thủ công được phơi rải đều trên những cây nứa treo trên mái nhà cho róc.

Bánh phở được phơi rải đều trên những cây nứa treo trên mái nhà cho róc (Ảnh: kieuhuong.nguyen).
Đây là món điểm tâm sáng của những người đi chợ phiên và giờ đây, phở Tráng Kìm là món ăn khách du lịch đến Hà Giang không thể bỏ lỡ.
Thắng cố
Món đặc sản Đồng Văn - thắng cố là món ăn nổi tiếng của người H'Mong nói riêng và đồng bào dân tộc vùng núi cao nói chung. Thắng cố truyền thống chỉ được nấu từ thịt ngựa. Tuy nhiên ngày nay, người H'Mong đã sử dụng thêm nhiều loại khác nhau để nấu như thịt trâu, thịt bò.

Món đặc sản Đồng Văn - thắng cố là món ăn nổi tiếng của người H'Mong (Ảnh: vumytrang80).
Để nấu được một nồi thắng cố truyền thống cần đến 12 loại gia vị khác nhau bao gồm: thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừng, và nhiều loại gia vị đặc biệt khác của dân tộc vùng cao. Trong đó, cây thắng cố chính là loại gia vị cuối cùng.

Thắng cố Đồng Văn không chỉ độc đáo ở phần nguyên liệu mà còn hấp dẫn ở hương vị.
Cách làm thắng cố không quá phức tạp. Người dân sẽ lấy phần xương xẩu, mỡ, thịt vụn, tim gan phèo phổi làm sạch sẽ, ướp gia vị cùng những loại thảo quả. Sau khi đã ngấm thì họ đem tất cả đi xào cho săn lại, tiếp tục đổ thêm nước vào chảo, ninh nhừ. Khi đã chín, họ múc thắng cố ra bát rồi cho thêm ít tiết ngựa đã luộc chín vào.
Mèn mén
Mèn mén là món ăn được chế biến từ bột ngô tẻ rồi đem đi hấp chín, được làm từ một loại nguyên liệu hết sức bình thường nhưng lại mang đến cho thực khách những hương vị thơm ngon đặc biệt. Đồ ngô là khâu quan trọng nhất quyết định đến mức độ hoàn hảo của mèn mén. Đồ càng kỹ thì ngô sẽ càng bùi và không bị dính vào nhau.

Mèn mén là món ăn được chế biến từ bột ngô tẻ (Ảnh: TTXVN).
Mèn mén khi chín có mùi thơm hấp dẫn, ăn vị béo bùi, dẻo mịn. Ăn cùng mèn mén là bát canh dùng ngọt vị như canh bí đỏ, canh su su… dễ ăn, dễ nuốt và tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Còn một nguyên liệu ăn mèn mén đó chính là ớt nướng, nó góp phần tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn.

Mèn mén khi chín có mùi thơm hấp dẫn, ăn vị béo bùi, dẻo mịn (Ảnh: 2dep).
Mèn mén nghe đơn giản là thế! Nhưng để tạo nên được thương hiệu là đặc sản Đồng Văn thì không hề dễ dàng, họ phải bỏ ra rất nhiều thời gian và công sức để có được món ăn thơm ngon. Có như thế thực khách khi thưởng thức mới phải lưu luyến bồi hồi mãi.
Theo Dân Trí

Đặc sản khiến nhiều người mê mẩn của miền 'đất võ' Bình Định
Bánh hồng, món đặc sản của vùng đất Bình Định nhìn hao hao chè lam, nhưng khi thưởng thức lại cho hương vị thơm ngon đặc biệt.
(责任编辑:Thể thao)
Nhận định, soi kèo HNK Vukovar vs Rudes Zagreb, 21h00 ngày 19/2: Cơ hội leo đỉnh
Sinh tử tập 74: Trinh bị người tình quan chức cảnh cáo vì biết quá nhiều
Soi kèo phạt góc Watford vs West Brom, 3h ngày 21/2
Soi kèo phạt góc Brighton vs Fulham, 22h ngày 18/2
Siêu máy tính dự đoán Anderlecht vs Fenerbahce, 3h00 ngày 21/2
- Nhận định, soi kèo Al Fateh vs Al
- Phim chiếu rạp tháng 3: Phim kinh dị áp đảo, phim Việt đua nhau ra mắt
- Diễn viên 'Cô gái xấu xí' phản pháo chuyện khoe thân vì hết thời
- Những ý kiến trái chiều quanh luật hạn chế diễn viên uống rượu bia trong phim
- Nhận định, soi kèo PSBS Biak Numfor vs Persik Kediri, 15h30 ngày 21/2: Tiếp tục gieo sầu
- Sinh tử tập 74: Trinh bị người tình quan chức cảnh cáo vì biết quá nhiều
- Phim chiếu rạp tháng 2: Phim Việt không xuất hiện
- Soi kèo phạt góc Carabobo vs Atletico Mineiro, 7h30 ngày 23/2
-
Nhận định, soi kèo Nakhon Ratchasima vs Sukhothai, 19h00 ngày 21/2: Khách thất thế
Hư Vân - 21/02/2025 04:30 Nhận định bóng đá g ...[详细]
-
Huỳnh Hồng Loan đang gây chú ý với vai Cúc trong phim "Tiện ăn dì ghẻ" lên sóng VTV3. Gần đây các f ...[详细]
-
'Phượng khấu' mở màn chưa trọn vẹn nhưng đáng xem
Trích đoạn tập 1 'Phượng khấu':'Phượng khấu' chính thức phát hành tập đầu tiên sau gần 2 năm quảng b ...[详细]
-
Sinh tử' tập cuối: Án tử hình cho Bạt, Vũ, tất cả đều 'vào lò'
Clip trích đoạn tập cuối "Sinh tử" Tập cuối kết ở con số 80 của "Sinh tử" đã lên sóng tối 9/3 với cá ...[详细]
-
Nhận định, soi kèo ES Setif vs Belouizdad, 22h45 ngày 20/2: Trên đà hưng phấn
Pha lê - 19/02/2025 17:19 Nhận định bóng đá g ...[详细]
-
Soi kèo phạt góc Sociedad vs Celta Vigo, 20h ngày 18/2
Hư Vân - 18/02/2023 04:45 Kèo phạt góc ...[详细]
-
Sinh tử tập 74: Trinh bị người tình quan chức cảnh cáo vì biết quá nhiều
Tập 74 "Sinh tử" lên sóng hé lộ cuộc nói chuyện giữa Trinh (Quỳnh Nga) và Trần Bạt (Chí Nhân). Khi t ...[详细]
-
"Sinh tử" đang đi đến những tập cuối và nhân vật Quỳnh Trinh mới đây đã bị vào tù. Nhiều người nhận ...[详细]
-
Nhận định, soi kèo PSBS Biak Numfor vs Persik Kediri, 15h30 ngày 21/2: Tiếp tục gieo sầu
Hồng Quân - 20/02/2025 19:09 Nhận định bóng đ ...[详细]
-
Phim quá tệ, Hoàng Yến Chibi nói 'phải chấp nhận những sự thiếu sót'
Trailer phim ‘Cuốc xe nửa đêm’:Khởi chiếu ngày 28/02/2020, ‘Cuốc xe nửa đêm’ là câu chuyện ...[详细]
Siêu máy tính dự đoán Galatasaray vs AZ Alkmaar, 00h45 ngày 21/2
Soi kèo phạt góc Sociedad vs Celta Vigo, 20h ngày 18/2
- Siêu máy tính dự đoán Aston Villa vs Liverpool, 02h30 ngày 20/2
- Soi kèo phạt góc Persita vs Borneo, 17h00 ngày 20/2
- Diễn viên Bảo Thanh giàu tới mức độ nào?
- Vietnam's Got Talent: 'Đau tim' với thí sinh dùng lưỡi chặn cánh quạt
- Nhận định, soi kèo Thể Công Viettel vs Công an Hà Nội, 19h15, ngày 19/2: Chủ nhà đáng tin
- Sao Việt nói gì về luật hạn chế diễn viên uống rượu bia trong phim?
- Soi kèo phạt góc Aston Villa vs Arsenal, 19h30 ngày 18/2