Sau vài tháng ra mắt, món phở atiso với phần bánh phở độc đáo, lạ mắt của chủ quán 22 tuổi gây sốt mạng xã hội, thu hút nhiều thực khách tò mò. 

"Nhiều bạn thấy sợi phở màu đỏ thì e ngại là do nhuộm phẩm màu, không dám ăn thử. Nhưng thực ra, bông atiso đỏ sau khi nấu chín thì sẽ thu được phần nước màu đỏ. Sau đó phần nước đỏ này được xay chung với bột sẽ cho ra màu sợi phở hồng đỏ đặc trưng, đẹp mắt”, Minh tiết lộ.

Bông atiso đỏ và thân atiso xanh là những nguyên liệu chính để chủ quán tạo nên sự mới mẻ cho món phở truyền thống.

Khi bắt tay làm bánh phở đỏ, Minh từng thất bại rất nhiều lần, phải thay đổi công thức, tỷ lệ pha chế từng chút một. "Gần 200kg phở thí điểm bị thất bại", Minh cho biết. 

Để ra được thành phẩm sợi phở màu đỏ hồng bắt mắt, đầu tiên phải trải qua bước chọn lọc những bông atiso đỏ tươi, ngon, sơ chế, phơi khô rồi nấu thành nước. Bột gạo sau khi ngâm, xay, "bồng con" thì được mang đi hoà trộn với phần nước cốt màu đỏ trên theo tỷ lệ của riêng quán. Đây là công đoạn giúp sợi phở ra được màu sắc đặc trưng, đẹp mắt. 

Ở khu vực phía Bắc, người dân các tỉnh miền núi Lào Cai, Hà Giang cũng có bánh phở đỏ nổi tiếng. Tuy nhiên, nguyên liệu của loại bánh phở này là gạo đỏ, hay còn gọi là gạo huyết rồng.

"Màu sắc của sợi phở còn phụ thuộc vào chất lượng của bông atiso non hay già, lứa đầu hay lứa vét, phơi độ khô quá nắng hay ỉu nắng. Và đôi lúc, độ đậm nhạt của sợi phở còn do người pha bột chưa đạt được sự chính xác tuyệt đối về tỷ lệ. Do đó, sợi phở này tuỳ đợt mà có sự thay đổi về màu sắc, khi đỏ tươi, khi đỏ phớt hoặc ngả tím hồng’, Trường Minh cho biết.

Về phần nước lèo, quán dùng thân cây atiso xanh để tạo độ ngọt đặc trưng. Theo Minh, mỗi ngày quán dùng khoảng 30-35kg xương ống và sườn que tươi, hầm cùng phần thân atiso xanh trong khoảng 12 tiếng. Atiso được mang từ Đà Lạt về TP.HCM, sơ chế cẩn thận qua các bước như tước lá, tước phần sơ, rửa sạch mủ trên cọng rồi mới bắt đầu chế biến.

“Cọng atiso già sẽ cho vị ngọt đậm đà hơn. Mình sẽ canh thời gian để hầm cọng atiso vừa đủ độ cho ra tinh chất ngọt, nhưng không bị nhừ, nát rồi vớt ra để thực khách thưởng thức. Vị ngọt thanh và độ dai, giòn lạ miệng của cọng atiso là điểm khác biệt trong tô phở của mình”, Minh chia sẻ.

Chủ quán 22 tuổi cho biết, gia đình anh không có truyền thống kinh doanh ẩm thực. Ý tưởng mở quán phở atiso xuất phát từ niềm yêu thích phở và món canh sườn hầm thân atiso xanh Đà Lạt của mẹ suốt thời thơ ấu.

"Bông atiso đỏ có rất nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ như là chống lão hóa, giảm huyết áp, giảm mỡ máu, giải độc gan, hỗ trợ tiêu hoá… Mình dành vài tháng để tìm cách kết hợp món phở truyền thống với nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe này, hy vọng tạo ra món ăn mới mẻ, sáng tạo hơn", Minh chia sẻ.

Atiso được Minh nhập từ các nhà vườn tại Đà Lạt. Mỗi tô phở có giá dao động từ 49.000 - 99.000 đồng. Trong tô phở, ngoài sườn bò, tái, nạm, gân thì phần cọng atiso xanh được khá nhiều thực khách ưa chuộng vì độ dai giòn và vị ngọt thanh đặc trưng của nó. Trung bình mỗi ngày, cơ sở tại TP.HCM bán khoảng 150 tô.

Sườn bò cũng là nguyên liệu mà chủ quán 22 tuổi đặc biệt chú trọng trong mỗi tô phở. Anh thường ưu tiên chọn loại sườn nạm (thịt nạm sườn que tươi). Vì theo anh, phần này mềm, dễ ăn và cũng không gây ngán.

“Ngoài những nguyên liệu chính như sườn bò hay thân atiso thì linh hồn của phở Việt chính là ngũ vị hương. Mình thường dùng từ 4-6 thành phần cho nồi nước lèo, ngoài ra thì còn có thêm hành tím và gừng để tạo mùi thơm, ấm bụng cho khách”, Minh tiết lộ.

Chị Thanh (48 tuổi, quận 10) chia sẻ cảm nhận: “Vị phở atiso khá lạ, màu sắc đẹp mắt, nước dùng thơm, ngọt thanh. Tuy nhiên, với cá nhân mình thì sợi phở hơi mềm".

Một thực khách người Nhật Bản cũng tò mò tìm tới quán thưởng thức. Vị khách này thích thú khi quán sử dụng loại nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe là atiso. "Tôi từng nhiều lần thưởng thức phở Việt Nam truyền thống. Phở atiso là phiên bản cách tân khá thú vị nhưng cần thêm thời gian để thực khách đón nhận", vị khách chia sẻ.

Chủ quán trẻ tuổi vẫn đang tiếp thu những góp ý của các khách hàng để cân chỉnh vị phở, bánh phở atiso. Quán hiện có cơ sở tại TP.HCM và Đà Lạt.

Võ Như Khánh (Ảnh: Như Khánh/NVCC)

Tại Việt Nam, tỷ lệ viêm gan rất lớn, ước tính khoảng 15% dân số nhiễm virus viêm gan B, 3% nhiễm virus viêm gan C, 3% cùng nhiễm virus viêm gan B, C.

Những bệnh nhân nhiễm virus viêm gan B có nguy cơ mắc ung thư gan gấp 15 - 20 lần người không mắc. Vì vậy, tỷ lệ ung thư gan ở Việt Nam rất cao.

Ngoài ra, yếu tố khiến bệnh ung thư gan tăng nhanh là lạm dụng đồ uống có cồn, ăn uống không khoa học, sử dụng thực phẩm nấm mốc chứa aflatoxin. 

Hơn 20 năm qua, Việt Nam đã có chương trình tiêm chủng phòng virus viêm gan B nhưng tỷ lệ này vẫn cao. Tiến sĩ Tú cho biết trong tương lai, tỷ lệ nhiễm virus sẽ thấp hơn hiện tại, bệnh ung thư gan sẽ giảm xuống.

Hiện nay, 3/4 số bệnh nhân ung thư gan phát hiện muộn, không thể phẫu thuật, chỉ điều trị tại chỗ. Nếu phát hiện sớm, người bệnh sẽ có kết quả điều trị tốt hơn.

Giai đoạn sớm của bệnh thường không có dấu hiệu, người mắc ít chú ý. Cách đơn giản nhất để phòng ngừa, phát hiện sớm bệnh là tầm soát bằng siêu âm gan ít nhất mỗi 6 tháng/lần, đặc biệt là những người bệnh có yếu tố nguy cơ cao như xơ gan, viêm gan mạn tính do rượu, viêm gan virus B, C…
 

Nam sinh viên David Ji sẽ tốt nghiệp đại học trong năm tới, anh tích cực xin làm thực tập sinh tại các công ty công nghệ lớn tại Trung Quốc. David đã vượt qua vòng phỏng vấn dành cho thực tập sinh tại một công ty danh tiếng, dù vậy, anh không nhận được lời mời chính thức tới thực tập. Khi David liên hệ với phòng nhân sự của công ty, họ cho biết hồ sơ của anh đã bị loại ở vòng cuối cùng.

David đang học chuyên ngành truyền thông tại một trường đại học không nổi tiếng tại Trung Quốc. Đây có thể là lý do khiến hồ sơ thực tập của David bị loại. Nam sinh viên rất thất vọng: "Nếu không có kinh nghiệm thực tập tại công ty lớn, tôi sẽ rất khó tìm được công việc tốt sau khi ra trường".

Thực tập là cơ hội để sinh viên có kinh nghiệm thực tế trong công việc trước khi ra trường. Kinh nghiệm thực tập hiện được xem là "tấm vé vàng" giúp cải thiện cơ hội có việc làm của sinh viên Trung Quốc sau khi ra trường. Thị trường việc làm tại xứ tỷ dân hiện rất cạnh tranh, sự khắc nghiệt xuất hiện ngay từ khi sinh viên đi xin thực tập.

Thực tập tại các công ty lớn là ưu tiên hàng đầu của các sinh viên sắp ra trường. Các công ty này thường có văn phòng đặt tại các thành phố lớn, có chế độ lương và đãi ngộ tốt dành cho thực tập sinh.

Dù vậy, sự cạnh tranh để được thực tập tại các công ty này rất khắc nghiệt. Theo David, hiện tại, sinh viên năm nhất đã sớm phải xin thực tập tại các công ty nhỏ và vừa để có kinh nghiệm. Điều này sẽ giúp họ dễ được nhận vào thực tập tại các công ty lớn về sau.

Xin thực tập cạnh tranh khốc liệt không kém xin việc

Duan Yongxue, chuyên gia tuyển dụng tại một công ty môi giới việc làm, cho biết: "Các công ty lớn bây giờ đặt ra tiêu chuẩn cao cho thực tập sinh. Sinh viên cần có sẵn kinh nghiệm làm việc ở những vị trí tương đương tại các công ty nhỏ và vừa mới có cơ hội được thực tập tại công ty lớn".

Anh Duan cho biết các công ty lớn giờ đây kiểm soát chặt nguồn lực, trong đó có nguồn lực dành cho việc đào tạo nhân sự. Nhiều công ty lớn không muốn tốn nguồn lực để "cầm tay chỉ việc", họ đòi hỏi thực tập sinh phải có sẵn kinh nghiệm để vào việc ngay.

Vì vậy, nhiều sinh viên Trung Quốc hiện không có khái niệm nghỉ hè. Ngay khi năm học sắp kết thúc, họ đã gửi hồ sơ tới các công ty để xin thực tập trong kỳ nghỉ hè.

Qin, một sinh viên của Đại học Truyền thông Trung Quốc, cho biết trong giai đoạn chờ phản hồi từ các công ty, cô đã bị mất ngủ vì lo lắng. Có những công ty nhận được quá nhiều hồ sơ xin thực tập, họ không có thời gian để phản hồi từng sinh viên.

Qin đã có 5 đợt thực tập tại các công ty khác nhau, cô cho biết hiện quy trình tuyển chọn thực tập sinh khắt khe không kém tuyển dụng nhân sự chính thức. Thực tập sinh cũng phải trải qua vòng tuyển chọn hồ sơ, vòng kiểm tra kiến thức, phỏng vấn...

David và Qin đều từng trải qua những bài kiểm tra kéo dài 2-3 giờ do các công ty đưa ra để chấm điểm trình độ chuyên môn, IQ, EQ... của thực tập sinh.

Chỉ những sinh viên có điểm số cao sau các vòng kiểm tra mới được đi tiếp vào vòng phỏng vấn. Lúc này, sinh viên phải thể hiện được những hiểu biết kỹ càng về công ty và công việc mà họ muốn xin thực tập.

Những kinh nghiệm đã có của sinh viên rất được quan tâm, bởi các công ty đều muốn nhận thực tập sinh đã có kinh nghiệm làm việc để có thể nhanh chóng. Như vậy, một vòng lặp hóc búa xuất hiện: sinh viên muốn được trao cơ hội thực tập cần có sẵn... kinh nghiệm thực tập. Điều này gây khó cho không ít sinh viên.

Nghỉ hè trở thành khái niệm xa xỉ với sinh viên Trung Quốc

Hiện tại, nhiều công ty lớn tại Trung Quốc không hứng thú trao cơ hội thực tập cho những sinh viên chưa có kinh nghiệm. Yêu cầu đối với thực tập sinh ngày càng nâng cao khiến sinh viên Trung Quốc phải miệt mài đi thực tập và chịu nhiều áp lực công việc ngay từ lúc chưa ra trường.

Richard Chan, sinh viên chuyên ngành truyền thông, cho hay: "Sau một quá trình dài nỗ lực thực tập để có kinh nghiệm đa dạng, đến khi tôi xin thực tập ở một công ty lớn, tôi mới biết rằng những kinh nghiệm thực tập trước đây của mình không có giá trị đối với họ. Tôi cảm thấy đó là một cú sốc lớn. Hiện tại, ngay đến cơ hội thực tập cũng phải cạnh tranh rất gắt gao".

Nhiều ứng viên còn rơi vào cảnh công ty đã chọn được một số thực tập sinh nhưng họ không thông báo chính thức, vì muốn tạm giữ chân những ứng viên còn lại, đề phòng sự biến động nhân sự. Cách hành xử này khiến nhiều sinh viên phải chờ đợi trong thấp thỏm, nhưng câu trả lời sau cùng lại gây nên nỗi thất vọng lớn.

Từng phải chờ đợi dài ngày rồi chịu đựng sự thất vọng, Richard tâm sự: "Tôi chỉ xin làm thực tập sinh thôi, tại sao họ phải tạo nên nhiều thử thách như vậy? Tôi cảm thấy tâm lý bị ảnh hưởng nặng nề trong quá trình đi xin thực tập. Tôi phải chờ đợi dài ngày rồi phải chịu đựng sự từ chối gây thất vọng".

Ngay cả sinh viên được trao cơ hội thực tập cũng phải đối diện với những khó khăn. Có những đợt thực tập kéo dài gây ảnh hưởng tới việc học của sinh viên.

David từng trải qua một đợt thực tập kéo dài tại một công ty công nghệ lớn. Dù năm học mới đã bắt đầu, nhưng David vẫn phải tiếp tục đợt thực tập theo đúng cam kết. 

"Học kỳ đó quả thực hỗn loạn, tôi cảm thấy kiệt sức, căng thẳng, nghĩ lại vẫn thấy ám ảnh. Đợt đó, vì công ty giao cho tôi một vị trí ấn tượng, nên tôi không muốn bỏ lỡ cơ hội", David chia sẻ.

Dù vậy, đến kỳ nghỉ hè năm nay, việc xin thực tập của David lại gặp phải khó khăn, anh liên tục bị các công ty từ chối và không thể thực tập ở đúng vị trí mong muốn - chuyên viên vận hành game. David chỉ được nhận vào thực tập tại phòng quản lý nhân sự của một công ty công nghệ.

Dù trải nghiệm thực tập này không giúp ích cho định hướng sự nghiệp của David, nhưng anh vẫn nhận thực tập, bởi ít nhất anh đã có thêm kinh nghiệm làm việc tại công ty lớn.

David không đành lòng để một kỳ nghỉ hè trôi qua mà không có thêm bất cứ kinh nghiệm thực tập nào giúp hồ sơ của anh đẹp hơn. Đối với sinh viên Trung Quốc hiện nay, nghỉ hè là một khái niệm xa xỉ, áp lực tìm kiếm việc làm bắt đầu từ giây phút họ trở thành sinh viên.

Theo SCMP

Bác sĩ Võ Thị An (26 tuổi), làm việc tại một trung tâm tiêm chủng ở quận Sơn Trà (Đà Nẵng) là người đã cấp cứu cho bé Khuê. Bác sĩ An nhớ lại hôm đó, chị đang làm việc trong phòng thì bất ngờ thấy ba mẹ bế bệnh nhi chạy vào trong tình trạng hoảng loạn.

“Cháu bé khó thở nhưng vẫn khóc. Qua đánh giá tình trạng, tôi nghĩ có thể xử lý được nên đã dùng nghiệm pháp Heimlich để cấp cứu cho bé. Sau 1 phút, viên kẹo được tống ra khỏi đường thở của bệnh nhi và cháu đã thở bình thường trở lại”, bác sĩ An nói. 

Nữ bác sĩ cũng khuyến cáo mọi người nên trang bị kỹ năng sơ cấp cứu hóc dị vật để có thể xử trí trong trường hợp nguy cấp bởi để qua 3 phút sẽ rất nguy hiểm. 

Nghiệm pháp Heimlich là phương pháp được sử dụng khi tắc nghẽn đường thở nặng và đe dọa tính mạng do dị vật hoặc thức ăn.

Bác sĩ chạy đua với thời gian, cấp cứu bệnh nhân '9 phần tử vong'