Âm dương phối triển, ngũ hành tương sinh

Trả lời cho câu hỏi, ăn thế nào để bớt nóng vào mùa hè, chỉ cần thấu suốt nguyên tắc âm dương – ngũ hành trong ẩm thực Việt. Dù âm dương ngũ hành góp mặt trong tất cả ngóc ngách của ẩm thực Việt, nhưng đến với ẩm thực mùa hè, nó càng được kết hợp cẩn thận và khéo léo hơn bao giờ hết.

Âm – dương cơ bản chia vạn vật ra hai trạng thái, và nhiệt độ cũng không phải ngoại lệ: Nóng là dương, mát là âm. Mùa hè muốn bớt nắng nóng thì nên năng ăn món có tính âm (lạnh, mát hay còn gọi là hàn tính). Và như thế, chúng ta chứng kiến sự xuất hiện dày đặc của các món ăn mang tính hàn trên mâm cơm mùa hè: Miền Bắc có bún ốc, bún riêu, canh cua, cà pháo, rau ngót, rau muống, quả sấu, hạt sen. Hay miền Tây - Nam Bộ có cá lóc, rau đắng, sương sa, khổ qua, các loại gỏi cuốn rau sống. Dĩ nhiên không phải tình cờ mà cứ đến hè người ta lại chuộng các món này. Ngoài việc một số món "vào mùa", chỉ hè mới có và chỉ hè vị mới ngon (như rau ngót chẳng hạn), thì đây đã là tập tục thực dưỡng ăn sâu vào nếp sống của người Việt, chả ai bảo ai, hè tới là biết phải ăn gì cho ngon và bổ.

Nhưng nếu chỉ máy móc "lấy âm át dương" như trên, thì đã chẳng có gì để ngợi ca. Cái khéo léo của ẩm thực Việt là tư duy gì cũng vừa phải. Đây chính là lúc thuyết ngũ hành "lên sàn" và cải tiến ẩm thực mùa hè lên một tầm cao mới. Phàm nguyên tố dù nóng hay lạnh đều phải tương sinh lẫn nhau, vận động hài hòa mới tốt cho cơ thể. "Vật cực tất phản", trời đang nắng nóng mà ăn quá nhiều đồ có tính hàn, dễ gây ra hiện tượng sốc nhiệt, mà biểu hiện phổ biến là các bệnh tiêu hóa vào mùa hè. Vì thế, bên trong những món lạnh kể trên, cũng là cả một bầu trời triết lý ngũ hành để đảm bảo lạnh không lấn át nóng, âm không thịnh mà dương cũng chẳng suy.

Lấy ví dụ đơn giản là bát bún ốc nguội của người Hà Nội. Đã dùng con ốc nước ngọt thịt giòn nhưng nhạt thì chớ, lại thêm giấm bỗng và thìa nước dùng để nguội, thoạt nghe nguyên liệu có lẽ nhiều người nước ngoài sẽ khẽ "rùng mình", ăn thế không đau bụng sao? Thế nhưng món ăn này không những không gây lạnh bụng, lại còn được biết bao thế hệ gọi tên vào mỗi mùa hè. Dẫu ốc, giấm bỗng và nước dùng nguội đều mang tính lạnh cao, nhưng một thìa dầu ớt cùng vài lát gừng cay nồng là quá đủ để cân bằng âm dương, ngũ hành trong món ăn.

Phần gia vị này chỉ là điểm xuyến, tính âm lạnh vẫn chiếm vị trí chủ đạo, đảm bảo bát bún ốc nguội vẫn đủ sức xua tan cái oi nóng trong người chỉ từ cái gắp đầu tiên. Ngoài lí do sức khỏe, sự kết hợp này còn đáp ứng cái nhu cầu cơ bản trong ăn uống là ngon miệng: Vì ngọt thanh của ốc, chua nhẹ của giấm bỗng pha với cái cái nóng của ớt cùng ngừng bỗng trở nên rực rỡ hẳn. Bát bún trông đơn giản, nhưng hương vị chẳng nhạt nhòa chút nào.

Trà – thần dược mùa hè

Một khoản phạt lớn đang treo lơ lửng trên đầu Facebook song mạng xã hội này cũng có một quý kinh doanh rất thành công. Theo Facebook, công ty đang có 1,56 tỷ người dùng hàng ngày, tăng 2% so với quý IV/2018, doanh thu 15,08 tỷ USD, tăng 26% so với một năm trước. Chỉ số EPS (lợi nhuận/cổ phiếu) đạt 0,85 USD, tuy nhiên đó là vì công ty đã đặt 3 tỷ USD sang một bên như khoản tiền có thể phải nộp phạt cho Ủy ban Truyền thông liên bang Mỹ (FTC). Nếu không có số tiền phạt này, Facebook kiếm được 2,429 tỷ USD lợi nhuận.

Ông Jochen Homann cho biết Bundesnetzagentur vẫn có bằng chứng cho thấy Huawei có nguy cơ bảo mật. Ông nói thêm rằng nếu Huawei đáp ứng các yêu cầu bảo mật do cơ quan quản lý áp đặt, hãng này có thể tham gia triển khai mạng 5G.

Huawei đang chống lại những lo ngại rằng công nghệ của họ sẽ cho phép Trung Quốc gián điệp thông qua các mạng di động tốc độ cao. Mỹ cấm Huawei bán thiết bị mạng 5G cho các công ty nước này.

Các quốc gia khác đã làm theo, bao gồm Australia, Nhật Bản và New Zealand. Huawei tuyên bố những lo ngại về bảo mật là không có cơ sở.

Liên minh châu Âu cho đến nay đã bỏ qua những lời gọi của Mỹ cấm Huawei. Anh, một đồng minh thân cận của Washington, đã thừa nhận những rủi ro bảo mật của Huawei nhưng cho đến nay, vẫn chưa có động thái cấm hoàn toàn.

Trong một cuộc phỏng vấn với CNBC ngày 13/4, Giám đốc điều hành Huawei Nhậm Chính Phi cho biết công ty của ông sẽ tuân thủ các tiêu chuẩn an ninh mạng châu Âu và luật Quy định bảo vệ dữ liệu chung (GDPR).

Theo VietnamPlus

Công nghệ 5G liệu có cứu sống được nhiều người hơn?

Mạng 5G đang được Barcelona thử nghiệm trong ngành y học với hi mọng cứu được nhiều người hơn.