Bia - giống như hầu hết các thực phẩm khác - chứa hàng trăm phân tử hương thơm khác nhau. Sau khi khứu giác và xúc giác tiếp xúc với bia, não của chúng ta sẽ hình dung ra bức tranh hoàn chỉnh về hương vị của bia. Tuy nhiên, do các hợp chất phản ứng với nhau, cách chúng ta cảm nhận cũng phụ thuộc vào nồng độ của các hợp chất khác.

Viết trên tạp chí Nature Communications, Verstrepen và các đồng nghiệp báo cáo cách họ phân tích thành phần hóa học của 250 loại bia thương mại của Bỉ thuộc 22 phong cách khác nhau, bao gồm bia lager, bia trái cây, bia vàng, bia West Flanders và bia không cồn.

Trong số các tính chất được nghiên cứu là nồng độ cồn, pH, nồng độ đường, cũng như hơn 200 hợp chất khác nhau liên quan đến hương vị - chẳng hạn este được sản xuất từ men và terpenoids từ hoa bia đều tham gia vào việc tạo ra các mùi hương trái cây.

Một hội đồng 16 người nếm thử đã lấy mẫu và chấm điểm từng loại trong số 250 loại bia trên 50 thuộc tính khác nhau, như hương vị hoa bia, độ ngọt và độ axit. Quá trình này diễn ra trong ba năm.

Các nhà nghiên cứu cũng thu thập 180.000 đánh giá về các loại bia khác nhau từ nền tảng đánh giá người tiêu dùng trực tuyến RateBeer. Theo đó, các nhận xét và xếp hạng liên quan đến các yếu tố như vị đắng, ngọt, cồn, mùi thơm mạch nha đều khá tương đồng với hội đồng nếm thử.

"Những thay đổi nhỏ về nồng độ hóa chất có thể có tác động lớn, đặc biệt là khi nhiều thành phần bắt đầu thay đổi", Verstrepen nói.

Sử dụng các bộ dữ liệu khác nhau, nhóm nghiên cứu đã xây dựng các mô hình dựa trên học máy để dự đoán vị bia sẽ như thế nào và mức độ được tiếp nhận dựa trên thành phần của nó. Sau đó, họ sử dụng kết quả để cải thiện một loại bia thương mại hiện có, về cơ bản tăng cường các chất được mô hình cho là yếu tố dự báo quan trọng đến đánh giá tổng thể, chẳng hạn axit lactic và glycerol.

Kết quả từ hội đồng nếm thử cho thấy những bổ sung này đã cải thiện thứ hạng cho cả bia có cồn và không cồn trên các chỉ số bao gồm độ ngọt và đánh giá tổng thể.

Dù các mô hình có những hạn chế, như chỉ được phát triển bằng cách sử dụng các bộ dữ liệu dựa trên các loại bia thương mại chất lượng cao, Verstrepen cho biết, ứng dụng lớn nhất của chúng có thể là tinh chỉnh các loại bia không cồn để làm cho chúng ngon hơn.

Song, những người yêu thích bia không cần phải lo lắng về việc công nghệ mới có thể phá vỡ một di sản phong phú. Giáo sư Verstrepen lưu ý kỹ năng của các nhà sản xuất bia vẫn rất quan trọng."Các mô hình AI dự đoán những thay đổi hóa học có thể tối ưu hóa bia, nhưng vẫn tùy thuộc vào các nhà sản xuất bia để điều đó xảy ra, bắt đầu từ công thức và phương pháp sản xuất bia", ông nói.

(Theo The Guardian)

UBND tỉnh Lạng Sơn vừa ban hành Kế hoạch ứng dụng công nghệ thông tin (CNTT) trong hoạt động của cơ quan nhà nước, phát triển chính quyền số và bảo đảm an toàn thông tin mạng năm 2021.

Theo Cổng thông tin của Văn phòng UBND tỉnh Lạng Sơn, kế hoạch mới đặt ra nhiều mục tiêu, trong đó, phấn đấu 100% cơ quan nhà nước cấp tỉnh, cấp huyện kết nối vào mạng truyền số liệu chuyên dùng của các cơ quan Đảng, Nhà nước; 100% cán bộ, công chức, viên chức trong cơ quan nhà nước có máy tính sử dụng trong công việc; 

Trong năm tới, tỉnh cũng đặt mục tiêu đạt tỷ lệ 100% văn bản trao đổi giữa các cơ quan nhà nước dưới dạng điện tử (trừ văn bản mật), rút ngắn từ 30-50% thời gian họp; 85% hồ sơ công việc tại cấp tỉnh, 65% hồ sơ công việc tại cấp huyện và 35% hồ sơ công việc tại cấp xã được xử lý trên môi trường mạng (trừ hồ sơ công việc thuộc phạm vi bí mật nhà nước).

Phấn đấu 50% dịch vụ công trực tuyến mức độ 3, 4 phổ biến, liên quan tới nhiều người dân, doanh nghiệp được tích hợp lên Cổng Dịch vụ công quốc gia, tỷ lệ hồ sơ giải quyết theo dịch vụ công trực tuyến mức độ 3, 4 trên tổng số hồ sơ đạt từ 25% trở lên.

Để thực hiện được các mục tiêu trên, UBND tỉnh Lạng Sơn sẽ thực hiện đồng bộ các giải pháp  như đẩy mạnh công tác truyền thông, nâng cao nhận thức, kỹ năng số, tăng cường tương tác với người dân, doanh nghiệp.

Chú trọng phát triển các mô hình kết hợp giữa các cơ quan nhà nước, doanh nghiệp; đồng thời nghiên cứu, hợp tác để làm chủ, ứng dụng hiệu quả các công nghệ và thu hút nguồn lực CNTT.

D.V

30 ngân hàng, tổ chức tài chính diễn tập xử lý sự cố tấn công đánh cắp dữ liệu

Có sự góp mặt của 30 tổ chức tài chính, ngân hàng lớn, diễn tập thực chiến phòng thủ không gian mạng - DF Cyber Defense 2020 mô phỏng quá trình xử lý sự cố hệ thống bị tin tặc tấn công nhằm chiếm đoạt tài sản và dữ liệu.

Trợ lý AI được tích hợp vào nhiều quy trình khác nhau, làm thay đổi cách thức giải quyết công việc truyền thống của nhân viên, cung cấp nhiều tính năng tiện ích như quản lý tác vụ, lập kế hoạch, hỗ trợ giao tiếp trong nội bộ doanh nghiệp và cả dịch vụ khách hàng... 

Được tích hợp nhiều công nghệ tiên tiến như Xử lý ngôn ngữ tự nhiên (NLP), học máy (ML),  thị giác máy tính (computer vision), công nghệ giọng nói (Speech), Trợ lý ảo AI có khả năng thấu hiểu và thực hiện nhiều tác vụ từ đơn giản đến phức tạp một cách hiệu quả như lên lịch, tìm kiếm câu trả lời, đưa ra đề xuất gợi ý hoặc dự đoán... Nhiều doanh nghiệp trong khu vực APeJ với sự đa dạng về quy mô, ngành nghề đã sẵn sàng kích hoạt chiến lược triển khai Trợ lý ảo vào vận hành, nhằm tăng năng suất, tự động hóa và giảm thiểu chi phí hoạt động.

Theo đại diện FPT, trí tuệ nhân tạo AI sẽ tiếp tục đóng vai trò hạt nhân trong chiến lược phát triển của FPT hướng đến phục vụ ít nhất 50% công dân Việt Nam và 300 triệu công dân toàn cầu. Các giải pháp AI kết hợp sức mạnh của AI tạo sinh (Gen AI) được phát triển theo định hướng ngành nghề chuyên sâu sẽ đem lại lợi thế vượt trội cho bộ các sản phẩm Made by FPT và cho chính khách hàng của FPT trong kinh doanh và sản xuất.

Thúy Ngà

Với sự hướng dẫn của bếp trưởng, bếp phó, đội ngũ cố vấn học tập và giáo viên khoa học của Geniebook, các em học sinh được khám phá “bí mật” về khoa học làm kem lạnh, ứng dụng kiến thức khoa học và kỹ năng thực hành và thi đấu đầy hào hứng.

Ông Neo Zhizhong - CEO kiêm nhà sáng lập Geniebook chia sẻ tại sự kiện: “Chúng tôi muốn mang đến cho các em một mùa hè thật sôi động, ý nghĩa với chuỗi hoạt động hè Summer Carnival. Giáo dục đến từ việc tìm tòi ý tưởng mới, tự do khám phá thế giới bên ngoài. Hy vọng rằng, đây sẽ là những ký ức tuổi thơ đẹp, ươm mầm hạt giống hạnh phúc, là hành trang tuyệt vời nuôi dưỡng thế hệ tài năng tương lai.”

Những nhà sáng lập Geniebook tin rằng: “Trẻ em chỉ chiếm 20% dân số nhưng lại chính là 100% tương lai của chúng ta”. Đây cũng là động lực để ông Neo Zhizhong - CEO Geniebook và Alicia Cheong - COO Geniebook cùng các cộng sự không ngừng cố gắng mang đến cho học sinh nền tảng giáo dục hiện đại đặt người học làm trung tâm.

Bích Đào