Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe tiềm năng của đậu phụ, theo TS Giang:

Có thể bảo vệ chống ung thư

Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ đậu nành có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư dạ dày.

Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu các đặc tính chống ung thư của đậu phụ, nhưng một số nghiên cứu chỉ ra rằng đó có thể là do sự hiện diện của isoflavone đậu nành với hoạt tính mạnh mẽ.

Một nghiên cứu được công bố trên Integrative Cancer Therapies lưu ý rằng những isoflavone này thậm chí có thể cải thiện hiệu quả của các phương pháp điều trị ung thư đồng thời làm giảm một số tác dụng phụ liên quan đến hóa trị và xạ trị.

Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Bệnh tim là một vấn đề lớn trên toàn thế giới. Thay đổi chế độ ăn uống là một trong những cách hiệu quả nhất để giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch và nghiên cứu cho thấy các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ có thể đặc biệt có lợi.

Soy isoflavone, một loại polyphenol được tìm thấy trong đậu phụ, đã được chứng minh là làm giảm các dấu hiệu viêm và cải thiện lưu lượng máu, có khả năng giúp bảo vệ chống đột quỵ.

Việc tăng lượng isoflavone cũng có thể tác động đến một số yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch và có thể dẫn đến giảm mức insulin, trọng lượng cơ thể và mỡ bụng.

Làm giảm các triệu chứng mãn kinh

Thời kỳ mãn kinh là thời điểm đánh dấu sự kết thúc kinh nguyệt của phụ nữ và thường đi kèm với các triệu chứng như bốc hỏa, mệt mỏi và đổ mồ hôi ban đêm. Mặc dù đây là một quá trình tự nhiên, các tác dụng phụ thường được điều trị bằng các chất bổ sung, thuốc men và các kỹ thuật thư giãn như yoga và thiền định.

Một số nghiên cứu cho thấy isoflavone đậu nành có trong đậu phụ cũng có thể giúp giảm các triệu chứng mãn kinh. Ví dụ, một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chất bổ sung isoflavone đậu nành có thể làm giảm tần suất và mức độ nghiêm trọng của các cơn bốc hỏa hiệu quả hơn so với giả dược.

Tương tự, một nghiên cứu thí điểm vào năm 2012 cho thấy việc bổ sung isoflavone trong 12 tuần giúp giảm các triệu chứng mãn kinh lần lượt là 20% và 13% ở phụ nữ tiền mãn kinh và sau mãn kinh.

Tăng cường giảm cân

Ít calo và giàu tất cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể chúng ta cần, đậu phụ là lựa chọn tuyệt vời nếu ai đó đang muốn giảm cân. Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy rằng ăn nhiều protein có thể giúp giảm mức độ ghrelin, loại hormone chịu trách nhiệm kích thích cảm giác đói.

Một số hợp chất nhất định trong đậu phụ cũng có thể giúp tăng cường giảm cân một cách tự nhiên.

Theo một phân tích tổng hợp năm 2013 của Trung Quốc, bổ sung isoflavone đậu nành có hiệu quả trong việc giảm trọng lượng cơ thể và cải thiện lượng đường trong máu và insulin, cả hai đều có lợi cho việc kiểm soát cân nặng.

Hỗ trợ sức khỏe xương

Đậu phụ là một nguồn tuyệt vời của một số khoáng chất quan trọng đóng vai trò trung tâm đối với sức khỏe của xương, bao gồm mangan, canxi và phospho.

Cả 3 chất dinh dưỡng quan trọng này và nhiều chất dinh dưỡng khác có trong đậu phụ giúp duy trì tính toàn vẹn của xương, bảo vệ chống mất xương và giảm nguy cơ mắc các vấn đề như gãy xương hoặc loãng xương.

Một số nghiên cứu cho thấy isoflavone đậu nành thậm chí có thể mang lại những lợi ích khác cho sức khỏe của xương.

Ví dụ, một đánh giá được thực hiện ở California (Mỹ) đã tổng hợp và phân tích dữ liệu từ 15 nghiên cứu, kết luận rằng việc tăng lượng isoflavone tiêu thụ có liên quan đến mật độ khoáng xương cao hơn trong một số quần thể nhất định.

Cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu

Nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng một số hợp chất có trong đậu phụ có thể liên quan đến việc giảm lượng đường trong máu.

Chẳng hạn, một nghiên cứu được thực hiện bởi Khoa Y học Gia đình tại Bệnh viện Đại học Quốc gia Đài Loan cho thấy dùng 100 miligam isoflavone mỗi ngày làm giảm lượng đường trong máu lúc đói tới 15% chỉ sau 6 tháng.

Không chỉ vậy, isoflavone còn có thể giúp giảm mức insulin, loại hormone chịu trách nhiệm vận chuyển đường từ máu đến tế bào. Điều này có thể giúp chống lại tình trạng kháng insulin và cải thiện khả năng sử dụng hormone này của cơ thể hiệu quả hơn để duy trì kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.

Saimin được làm từ bột mì pha trứng, có xuất xứ từ Hawaii (Mỹ). Món ăn này là sự kết hợp độc đáo giữa phong cách ẩm thực của nhiều quốc gia như Nhật Bản, Trung Quốc, Philippines, Bồ Đào Nha và Polynesia. Một tô mì Saimin đầy đủ gồm có nước dùng, sợi mì và các nguyên liệu ăn kèm như thìa, nấm, gừng, một ít thịt hộp cắt lát mỏng. Ảnh: Gohawaii, Insta.noodls.

Cacio E Pepe là món mì nổi tiếng của người Italy, được chế biến trực tiếp trong những khối phô mai nóng được khoét rỗng để tăng độ béo ngậy cho món ăn. Cụm từ "Cacio E Pepe" có nghĩa là phô mai và tiêu, dùng để mô tả 2 nguyên liệu chính tạo nên món mì này. Ảnh: Nyccarbs.

Japchae là món miến trộn có xuất xứ từ Hàn Quốc. Ngoài sợi miến, món ăn này còn bao gồm nhiều thành phần khác như cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, rau xanh… được đem xào chung với dầu mè và nước tương. Japchae này có thể thưởng thức nóng hoặc nguội hoặc dùng như món ăn kèm với cơm. Ảnh: Okonomikitchen, koreanbapsang.

Zhajiangmian là món ăn được làm từ những sợi mì tươi luộc chín để ráo nước, trộn với nước sốt làm từ thịt lợn băm và tương đậu nành rồi thêm ít dưa chuột, giá đỗ và cà rốt thái sợi. Khi thưởng thức, thực khách chỉ việc trộn đều các nguyên liệu trên lại với nhau là được. Món mì này có nguồn gốc từ tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc. Ảnh: Circle_by_yuuki, happy_tummiez.

Kheer là một trong những món tráng miệng nổi tiếng của nền ẩm thực Ấn Độ. Món ăn này được nấu từ gạo, sữa tươi, đường, sau đó rắc lên trên ít cơm dừa, hạt dẻ cười và hạnh nhân giã nhỏ. Ảnh: Savorygoodness.

Ramen là món ăn truyền thống của người Nhật, được nhiều tín đồ ẩm thực trên thế giới ưa thích. Một tô mì Ramen đầy đủ gồm có nước dùng được ninh từ thịt hoặc cá, đi kem với thịt lợn thái lát, rong biển khô, giá đỗ và hành lá. Ảnh: Harapecooh.

Aush là món mì được nấu với đậu xanh, đậu đỏ, ăn kèm với thịt bò xay và sốt sữa chua. Đây là một trong những món ăn nổi tiếng ở Afghanistan mà du khách nên thưởng thức khi ghé thăm xử sở bí ẩn này. Ảnh: Sanjana.feasts.

Thứ rau đứng xa cả mét vẫn hôi thế mà xào thịt lại thành đặc sản

Nhiều người thường ví rau hôi với quả sầu riêng. Mùi hôi nồng của chúng khiến những ai lần đầu thưởng thức đều thấy sợ và khó chịu nhưng khi đã ăn quen thì nó lại dễ gây nghiện, khiến ta nhớ mãi.

Cô gái đầu tiên tôi tìm hiểu là nữ nhân viên ngân hàng. Quan điểm tình yêu, cuộc sống của cả hai rất ăn ý nhưng vấn đề về sự nghiệp, em khác tôi.

Tôi muốn em dành nhiều thời gian cho gia đình, chăm sóc con cái nhưng em lại tham vọng. Mục tiêu của em đề ra là 2 năm nữa sẽ lên trưởng phòng, lâu dài sẽ nhắm chiếc ghế giám đốc chi nhánh.

Cũng vì chuyện này mà cả hai mâu thuẫn, dẫn đến chia tay.

Một năm sau, tôi đến với người khác. Có lẽ duyên phận chưa tới, chúng tôi không có cái kết viên mãn. Tôi trở lại cuộc sống một mình, không yêu đương, hẹn hò suốt thời gian dài.  

6 tháng trước, tôi quen biết Hoa - nhân viên văn phòng của trung tâm ngoại ngữ. Em sở hữu nhan sắc đẹp, ngoại hình dong dỏng cao, cân đối, nước da trắng ngần nhưng ăn mặc khá đơn giản. Em đi làm chỉ diện quần bò, áo phông và đôi giày thể thao cũ.

Cách nói chuyện của em cũng thuần túy, sống ở thành phố 8 năm mà vẫn giữ nguyên vẻ mộc mạc.

Tôi bị ‘cảm nắng’ Hoa ngay lập tức, quyết tâm theo đuổi. Quá trình đó, em càng khiến tôi mê mệt khi từ chối những món quà đắt tiền, đi ăn uống tại nhà hàng sang trọng.

Sau 3 tháng cưa cẩm, cuối cùng tôi cũng nhận được cái gật đầu của Hoa. Chúng tôi dự kiến tháng 2/2020 sẽ tổ chức đám cưới. Mọi thứ tôi lo liệu hết.

Cuối năm, tôi có nhiều bữa tiệc gặp mặt, đông đủ bạn bè, đối tác làm ăn, ai cũng muốn tôi giới thiệu vợ chưa cưới nhưng em né tránh.

Hoa thổ lộ, tính em không thích xô bồ, ồn ào, chỉ thích cuộc sống yên tĩnh, bình dị, càng ít giao du càng tốt. Tôn trọng em, tôi không bao giờ đề cập đến nữa.

Trưa hôm qua, công ty Hiếu - bạn thân của tôi có tiệc tri ân cuối năm cho nhân viên tại nhà hàng sang trọng. Tôi là khách mời danh dự.

Sau khi tiệc tan, tôi ngà ngày say, bỗng Hiếu nháy mắt, rủ đi vui vẻ. Tôi không thích, thẳng thừng từ chối. Hơn nữa, buổi chiều, tôi có hẹn Hoa đi mua đồ dùng cho căn hộ mới.

Thấy tôi không nhiệt tình, Hiếu vẫn cố rủ rê. Bạn tôi rỉ tai, có cô bồ lâu năm, rất ‘đáng đồng tiền bát gạo’. Để duy trì mối quan hệ với người đẹp, mỗi tháng bạn chi không dưới 100 triệu đồng, bao nuôi cô ấy.

Cô bồ của bạn tôi quen biết nhiều chân dài. Nếu tôi thích có tay vịn, giải khuây, thay đổi không khí, bạn sẽ nhờ nhân tình của mình giới thiệu giúp.

Nói xong, Hiếu mở máy điện thoại, cho tôi xem ảnh người tình. Tôi đỏ mặt khi thấy những bức ảnh nóng bỏng, khiêu khích ấy. Đau đớn thay, cô gái trong ảnh không ai khác là Hoa - vợ chưa cưới của tôi. Tôi những tưởng yêu được con nhà lành, ngờ đâu em là gái bao cao cấp.

Theo lời Hiếu, hai người họ qua lại khoảng 5 năm nay. Ngoài chu cấp tiền bạc, Hiếu thuê cho Hoa căn hộ chung cư mini làm nơi hẹn hò. Đổi lại, Hoa nhiệt tình chiều chuộng, khiến Hiếu thỏa mãn, vui vẻ.

Rùng mình trước sự thật cay đắng về người yêu, tôi như kẻ mất hồn. Cảm giác vừa căm phẫn, vừa tuyệt vọng. Sau đó, tôi và Hoa đường ai nấy đi, mặc cho Hoa rối rít thanh minh.

Mặc dù muộn vợ, khao khát mái ấm gia đình nhưng tôi không muốn xây đắp một cuộc hôn nhân đầy giả dối...

Nàng dâu ngỡ ngàng phát hiện bí mật của mẹ chồng khó tính

 Hàng ngày, mẹ chồng luôn rao giảng tôi về đạo đức làm vợ, phải biết hi sinh, chung thủy với chồng nhưng một ngày, tôi bất ngờ khi gặp bà vào nhà nghỉ với nhân tình. 

Bà Hoàng Nguyễn Thu Thảo - Tổng Giám đốc NHG và họa sĩ Phan Vũ Linh trao bức tranh “Người gieo mầm tri thức” cho người đã đấu giá thành công bức tranh với giá trị 160 triệu đồng.

Đêm nhạc có sự tham gia của gần 2.000 khách mời là đối tác, cộng sự của NHG, lãnh sự quán, phụ huynh, học sinh, sinh viên, giáo viên, giảng viên, cán bộ nhân viên trong hệ thống. Sự kiện cũng thu hút nhiều ca sĩ nổi tiếng như: ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng, Đông Nhi, Minh Thư, Kyo York,… cùng các ban hợp xướng Giáng sinh nổi tiếng tại TP.HCM như ca đoàn Quê Hương (Phanxico-Đakao), ban hợp xướng Pio X, ca đoàn Thông Vi Vu, nhóm Angelo, ca đoàn Giáo xứ Hàng Xanh, Hội Dòng Đa Minh Rosa Lima…

TS. Đỗ Mạnh Cường - Phó Tổng Giám đốc NHG chia sẻ lời cảm ơn tại đêm nhạc Giáng sinh “Quà tặng yêu thương”.

Tại đêm nhạc đội ngũ học sinh sinh viên, giáo viên - giảng viên và phụ huynh học sinh NHG đã cùng nhau cất lời ca, tiếng hát trong tình yêu thương, nguyện cầu cho một thế giới tốt đẹp hơn.

Bên cạnh hoạt động trình diễn nghệ thuật - âm nhạc, chương trình còn có phiên đấu giá gây quỹ từ thiện 24 tác phẩm tranh do giáo viên, giảng viên, sinh viên hệ thống giáo dục NHG sáng tác, đặc biệt là bức tranh “Người gieo mầm tri thức” của họa sĩ Phan Vũ Linh, giảng viên Trường Đại học Hoa Sen. 

Đại diện Tập đoàn giáo dục Nguyễn Hoàng trao tặng hơn 600 triệu cho các đại diện của: Cô nhi viện Vinh Sơn; quỹ từ thiện Bệnh nhi ung thư; Dòng Đa Minh và Dự án xây nhà nội trú cho các em học sinh cấp II người dân tộc.

Tại đêm nhạc, đại diện NHG và các đối tác đã trao 120 triệu đồng đến Cô nhi viện Vinh Sơn - Kontum, nơi đang nuôi dưỡng 800 trẻ  mồ côi, nghèo khó không nơi nương tựa; đồng thời ủng hộ mua 500kg măng trị giá 200 triệu đồng nhằm góp phần duy trì hoạt động tại 6 điểm nhà Vinh Sơn. Bên cạnh đó, Chương trình còn trao 100 triệu đồng hỗ trợ Dòng Đa Minh, nơi đang vận hành 3 nhà nội trú dân tộc; với số tiền này, các tu sĩ dòng Đa Minh sẽ giúp đỡ học sinh nghèo trang trải học phí. Chương trình còn trao cho Dự án xây nhà nội trú cho các em học sinh cấp II người dân tộc tại làng Kleng, thị trấn Sa thầy, Kontum.

Học sinh- sinh viên Nguyễn Hoàng biểu diễn trong buổi lễ

Ngoài ra, chương trình còn đấu giá lại bức tranh “Đường quê” trị giá 100 triệu đồng của nhóm thiện nguyện những người làm báo và doanh nghiệp nhằm gây quỹ giúp bệnh nhi ung thư đang điều trị tại Bệnh viện Ung bướu TP.HCM. 

Số tiền quyên góp còn lại sẽ được Ban tổ chức chương trình tiếp tục trao đến các quỹ, hội nhóm từ thiện, để tiếp sức và nâng bước các em nhỏ có hoàn cảnh khó khăn.

Tấn Tài