Ông Vi Văn Niêm (62 tuổi), trú tại thị trấn Sơn Lư, người có thâm niên trong việc làm món nem cá chia sẻ, trước đây nem cá được người dân làm bằng những con cá mài mại ở sông, suối. Đây là một loại cá tự nhiên nên thịt rất thơm và ngon.

Tuy nhiên, những năm trở lại đây, loài cá này không còn bắt được nhiều nên người dân chuyển sang dùng cá trắm (trong lượng khoảng 4 đến 5kg/1con) để làm nem cá.

Theo ông Niêm, làm món nem cá rất công phu. Đầu tiên, phải chọn những con cá ngon, sau đó tiến hành đánh vảy, bóc lớp da cá, lọc xương lấy thịt, bỏ đi phần đầu và đuôi của cá.

Thịt cá lọc xong rửa sạch rồi thái thành từng lát nhỏ. Sau khi thái xong, cá được mang ướp với muối trắng hạt to, rồi để ráo nước. Thời gian để cá ráo nước mất khoảng 2 đến 4 tiếng đồng hồ.

Tiếp đó đến công đoạn rang thính (thính bằng ngô hoặc gạo nếp đều được) rồi mang đi xay nhỏ. Thính ngoài việc hút ẩm trong thớ thịt cá, còn làm thơm, lên men và giữ cho cá không bị thiu. Sau khi cá ráo nước, thì tiến hành rắc thính vào và trộn đều.

Công đoạn cuối cùng là bỏ cá vào ông tre hoặc ống (hộp) nhựa. Trong thời gian từ 7 đến 10 ngày là cá chín, có thể mang ra ăn.

Khi thưởng thức món nem cá cần chuẩn bị các loại rau ăn kèm như lá mơ, đinh lăng, lá sung… và chấm với tương ớt như các món nem chua khác. Món nem cá sau khi chín có thể bảo quản và sử dụng trong khoảng hơn 1 tháng.

Ông Chu Đình Trọng, Phó Chủ tịch UBND huyện Quan Sơn cho biết, món cá muối (hay còn gọi là nem cá) đã tồn tại, gắn bó bao đời nay với đồng bào dân tộc Thái nơi đây. Đối với món ăn này, người dân thường làm dịp trước Tết Nguyên đán, trong những đám cưới hỏi ở địa phương và trở thành nét văn hóa đặc sắc.

“Theo nhiều người đánh giá, món ăn này khá đặc biệt, ngon. Tuy vậy, hiện trên địa bàn vẫn chưa có hộ gia đình nào làm để bán ra thị trường. Vậy nên, món nem cá vẫn là món ăn dân dã, gắn bó với từng gia đình trong mỗi độ Tết đến, Xuân về” - ông Trọng cho hay.

Cũng theo ông Trọng, huyện biên giới Quan Sơn có nhiều địa điểm du lịch, trải nghiệm hấp dẫn như động Bo Cúng (khu động lớn nhất xứ Thanh), bản du lịch cộng đồng (bản Ngàm, xã Sơn Điện)… Những năm trở lại đây, các địa điểm này đón khá nhiều du khách đến tham quan, khám phá.

Vậy nên, trong tương lai, nếu địa phương phát triển nem cá trở thành món đặc sản thì khá tốt. Vì ngoài lưu giữ được nét văn hóa độc đáo của đồng bào dân tộc Thái nơi đây, món nem cá còn trở thành sản phẩm du lịch, món quà lưu niệm khi du khách đến với huyện biên giới Quan Sơn.

>>>Xem thêm: Văn khấn giao thừa tết Quý Mão chuẩn nhất

Cách nay 3 tuần, Arsenal thua 0-1 trên sân Dragao và chịu bất lợi đáng kể trong cuộc đua giành vé tứ kết. Đó là trận đấu mà đại diện thành London lép vế về mặt thế trận cũng như tinh thần thi đấu.

Màn trình diễn đáng thất vọngở thành phố cảng Bồ Đào Nha cũng là cú vấp duy nhất của "Pháo thủ" trong chuỗi trận hồi sinh từ đầu năm, sau chuyến đi tập luyện ngắn ngày ở Dubai.

Trong cuộc hành trình ấn tượng này, đội quân của Mikel Arteta giành được 8 chiến thắng (bao gồm trận thắng Liverpool ở Ngoại hạng Anh), với 5 trận ghi từ 4 bàn trở lên.

"Chắc chắn chúng tôi sẽ phải điều chỉnh một số thứ để tạo ra nhiều hơn những gì chúng tôi đã làm", Arteta thừa nhận khi gặp lại Porto.

"Đây là đẳng cấp Champions League. Arsenal phải rất giỏi về mọi mặt để đạt được điều đó. Mỗi tuần, mỗi đối thủ đều có điểm mạnh, điểm yếu cũng như cách thi đấu khác nhau".

Tâm lý thi đấu của Arsenal không thực sự tốt khi bước ra châu Âu. Ít nhất, họ không là chính mình khi so sánh với các trận Premier League, nơi Martin Odegaard và các đồng đội là những người tấn công bùng nổ nhất (70 bàn).

"Chúng tôi chơi những trận đấu có cường độ tương tự rất nhiều lần ở Premier League", Arteta thừa nhận. Họ không mang được thói quen ấy ra Champions League.

Odegaard nhìn lại lượt đi: "Chúng tôi không thi đấu hết mình". Đội trưởng người Na Uy cảnh báo: "Chúng tôi xử lý bóng không đủ tốt. Hiện tại, chúng tôi hiểu mình phải làm khác đi".

Sứ mệnh của Mikel Arteta

Mùa giải 2003-04 là thời điểm mang tính bước ngoặt của Champions League, khi UEFA đưa ra điều chỉnh loại bỏ vòng bảng thứ 2 và thay bằng vòng 1/8 thi đấu knock-out.

Kể từ đó, không đội nào thất bại nhiều hơn Arsenal. "The Gunners" giữ kỷ lục buồn với 9 lần phải dừng bước ở vòng 1/8.

Không chỉ vậy, trong cả 7 mùa giải gần nhất tiến vào đến giai đoạn này, Arsenal đều nhận thất bại chung cuộc.

Lần gần nhất điều này diễn ra là mùa 2016-17. Ngày ấy, Arsenal với tư cách đội nhất bảng và ghi 18 bàn thắng để thua chung cuộc 2-10 trước Bayern Munich. Đại diện bóng đá Đức đều thắng 5-1 trong hai lượt.

Trước nữa, trong mùa 2015-16, cũng là mùa cuối cùng Mikel Arteta thi đấu, Arsenal thua 0-2 và 1-3 khi gặp Barcelona tại vòng 1/8 Champions League.

Chuỗi trận thua liên tiếp của Arsenal ở vòng 1/8 Champions League bắt đầu từ mùa 2010-11, diễn ra trước Barca - đội hướng đến danh hiệu vô địch châu Âu thứ 2 cùng Pep Guardiola (thắng MU 3-1 trong trận chung kết ở Wembley). Mikel Arteta là nhân chứng trực tiếp của 5 trong 7 lần bị loại này.

Ngoài ra, lượt đi ở Dragao cũng là thất bại thứ 5 liên tiếp của Arsenal trong giai đoạn knock-out. Chiến thắng gần nhất của Pháo thủ là kết quả 2-0 trước Monaco ở lượt về mùa 2014-15 (nhưng thua 1-3 trận lượt đi và bị loại vì bàn thắng sân khách; luật này hiện đã bị bác bỏ).

Những thất bại trong quá khứ ít nhiều tác động đến tâm lý của các thành viên Arsenal, bao gồm cả chính Mikel Arteta.

Arsenal đang trong tuần lễ quan trọng khi giành ngôi đầu bảng Premier League. Mikel Arteta cần tận dụng tinh thần này để thực hiện sứ mệnh lịch sử, lội ngược dòng trước Porto để giành vé tứ kết Champions League.

Nhận định Arsenal vs Porto: Pháo thủ lật ngược thế cờ

Tuy nhiên, trên sản phẩm có dòng chữ: “Thận trọng, có thể gây kích ứng mắt”. 

Theo Trung tâm Kiểm soát Chất độc quốc gia Mỹ, da tiếp xúc với nước hoa ô tô có thể dẫn đến một số kích ứng và mẩn đỏ nhưng thông thường, cảm giác khó chịu sẽ biến mất sau khi rửa sạch vùng da đó bằng xà phòng và nước. Một số trường hợp có thể bị phát ban trên da. 

Tương tự, một lượng nhỏ nước hoa ô tô bắn vào mắt có thể gây đỏ mắt và kích ứng. Nếu tình trạng không thuyên giảm, bạn nên đi gặp bác sĩ. 

Lý do hành khách 27 tuổi đột ngột nguy kịch khiến máy bay hạ cánh khẩn

Về tình hình thực hiện dự án, cuối tháng 8/2022, UBND TP.HCM đã có văn bản gửi Bộ Kế hoạch và Đầu tư đề nghị thẩm định hồ sơ báo cáo nghiên cứu khả thi dự án theo phương thức đối tác công tư (PPP). 

Cuối tháng 9/2022, Thủ tướng Chính phủ có quyết định thành lập Hội đồng thẩm định liên ngành tổ chức thẩm định báo cáo nghiên cứu tiền khả thi dự án. 

Hiện nay, Hội đồng thẩm định liên ngành đang thẩm định báo cáo nghiên cứu tiền khả thi để trình Thủ tướng Chính phủ xem xét, quyết định chủ trương đầu tư dự án. 

Ngày 18/11/2022, Sở Kế hoạch và Đầu tư đã trình UBND TP.HCM dự thảo văn bản gửi Bộ kế hoạch và Đầu tư về góp ý thẩm định hồ sơ báo cáo nghiên cứu tiền khả thi dự án. 

Về tiến độ dự án, UBND TP.HCM cho biết, thời gian thực hiện dự kiến từ năm 2022 đến năm 2027. Giai đoạn 1 sẽ đầu tư theo phương thức đối tác công tư (hợp đồng BT). 

Trong đó, Nhà nước hỗ trợ chi phí bồi thường, giải phóng mặt bằng từ vốn ngân sách của UBND TP.HCM và tỉnh Tây Ninh. Phần chi chí còn lại từ vốn tự có và vốn huy động của nhà đầu tư. Chi phí này nhà đầu tư thu phí hoàn vốn theo hợp đồng BOT và dự kiến thời gian hoàn vốn là 18 năm 1 tháng. 

Đối với công tác giải phóng mặt bằng, dự kiến phân chia 2 dự án thành phần bồi thường, giải phóng mặt bằng, hỗ trợ, tái định cư theo từng địa phương. 

Tổng mức đầu tư sơ bộ giai đoạn 1 dự án Cao tốc TP.HCM – Mộc Bài là 16.729 tỷ đồng. Trong đó: 6.355 tỷ đồng là chi phí xây dựng; 2.941 tỷ đồng là chi phí quản lý dự án, tư vấn đầu tư, dự phòng phí và lãi vay trong quá trình xây dựng; 

Và 7.433 tỷ đồng là chi phí bồi thường, giải phóng mặt bằng, hỗ trợ, tái định cư (trên địa bàn TP.HCM 5.901 tỷ đồng, tỉnh Tây Ninh 1.532 tỷ đồng). 

Dự án cao tốc TP.HCM – Mộc Bài còn trên giấy, đất Tây Ninh đã lên ‘cơn sốt’