Theo tổ chức College Board HoaKỳ, trong khoảng 1,7 triệu thí sinh dự thi SAT 1 hàng năm trên toàn thế giới, tỷlệ đạt điểm tuyệt đối 2400/2400 là 0,03%. Hầu hết trường đại học hàng đầu ở Mỹvà các nước phát triển khác như Canada, Singapore, Thụy Điển... đều sử dụng SAT1 như một thước đo sát hạch đầu vào nhằm kiểm tra khả năng suy luận, kỹ năngphân tích và sự nhạy bén trong xử lý tình huống của học sinh.

Ngày 6/6 vừa qua Tuệ đã đạtkỷ lục là người Việt Nam đầu tiên giành được điểm tuyệt đối 2400/2400 SAT I. Bạncó bất ngờ không với kết quả này của chính mình?

- Mình cũng tương đối bất ngờvới kết quả này, nhưng bất ngờ nhất trong gia đình chính là bố và mẹ. Khi biếtđiểm, mình thật sự rất vui vì những nỗ lực của bản thân đã phần nào được biếnthành kết quả xứng đáng. Trong khi đó bố mẹ mình thì chưa tin ngay điểm tuyệtđối 2400/2400 là sự thật mà phải mất vài ngày sau mới chịu tin (cười).

Điểm SAT I của bạn là thimột lần hay thi nhiều lần và lấy tổng điểm cao nhất của các lần?

- Điểm số 2400/2400 này là kếtquả của một lần thi của mình vào ngày 06/06/2015. Trong cả 3 phần thi Đọc, Toánvà Viết của bài thi mình đều được điểm tối đa 800/800. Mình nghĩ bản thân đãđược may mắn khi đạt điểm tuyệt đối ở cả ba phần thi trong cùng một lần làm bàinhư vậy.

Để có được điểm số này, Tuệđã ôn luyện như thế nào?

Để tự rèn luyện cho mình thuầnthục các kỹ năng và chiến thuật làm bài thi SAT, mình đã đặt quyết tâm ôn tậpcường độ cao trước khi thi. Trong thời gian này mình tham khảo một số đề thiSAT của các năm trước và liên tục tự “thi thử” các đề này dưới áp lực thời gianđể tạo phản xạ cũng như duy trì tâm lý và sức bền tốt. Tuy nhiên, mình cho rằngsự trau dồi kiến thức và nâng cao năng lực tiếng Anh là cả một quá trình tự phấnđầu và kiên nhẫn trước đó trong thời gian dài.

Trongnhững năm học gần đây bạn có đi học thêm ở các trung tâm, lớp học bên ngoài đểrèn luyện các kĩ năng?

Trong 3 năm THPT, sau giờ họcchính khóa, mình hoàn toàn không đi học thêm ở các trung tâm hay các lò luyệntại Hà Nội. Một phần vì muốn tiết kiệm cho gia đình, một phần vì mình cảm thấythoải mái và hiệu quả hơn với việc toàn quyền chủ động tiếp cận các kiến thức màmình quan tâm.

Cácbạn học sinh VN thường yếu ở khả năng tiếng Anh, bạn có thể chia sẻ về phươngpháp học của bản thân mình để học tốt, giành điểm cao trong các bài thi SAT,TOEFL?

Theo mình sự quyết tâm và chămchỉ là nguyên nhân đầu tiên và then chốt giúp các bạn học giỏi tiếng Anh và đượcđiểm cao trong các bài kiểm tra sát hạch như SAT hay TOEFL. Nếu các bạn tìm đượcsự thú vị trong việc học tập và tự ôn luyện thì quá trình trau dồi kiến thức vàrèn luyện kỹ năng sẽ được tăng tốc rất nhiều.

Để thành thục một kỹ năng nàođó thì các bạn cần kiên trì tập luyện và lặp đi lặp lại kỹ năng đó nhiều lần mộtcách có ý thức. Chẳng hạn, nếu các bạn muốn cải thiện kỹ năng đọc tiếng Anh thìhãy đọc thật nhiều sách, báo hay bất cứ thứ gì viết bằng tiếng Anh; muốn cảithiện kỹ năng nghe tiếng Anh thì hãy dành ra mọi khoảng thời gian có thể đểnghe bất cứ nội dung gì bằng tiếng Anh; muốn cải thiện kỹ năng nói tiếng Anh thìmỗi ngày hãy không ngừng tập luyện tự độc thoại bằng tiếng Anh về bất cứ ý tưởnggì mình có thể nghĩ ra.

Tuệ dành bao nhiêu thờigian và sắp xếp như thế nào giữa việc học tập và các sở thích của bảnthân?

Mỗi ngày, bên cạnh việc họcchính khóa tại trường THPT chuyên Hà Nội – Amsterdam, mình dành tương đối nhiềuthời gian (trung bình 6 tiếng) cho việc đọc sách và tự học của bản thân. Trongtuần có những buổi mình tham gia giảng dạy Toán bằng tiếng Anh cho các em họcsinh của Câu lạc bộ Thắp sáng Trí tuệ Việt và Học viện Phát triển Tư duy IEGGlobal. Thời gian rảnh rỗi còn lại mình chủ yếu dùng để phục vụ những sở thíchriêng, chẳng hạn như chơi ghi-ta cổ điển.

Dự định sắp tới của bạn làgì?

Sắp tới mình sẽ hoàn thànhchương trình phổ thông lớp 12 của Việt Nam tại Trường THPT chuyên Hà Nội –Amsterdam. Bên cạnh đó mình có dự định ứng cử và mong muốn trúng tuyển vào mộttrong các trường đại học tốt và uy tín của Mỹ.

Được biết gia đình bạn cũngkhông có điều kiện nhiều về kinh tế. Vậy với mong muốn du học của mình, bạn đãxác định những khó khăn sẽ phải đối mặt là gì?

Với gia đình mình hay nhữnggia đình khác chưa có đủ điều kiện kinh tế để trang trải toàn bộ chi phí cho quátrình du học tại Mỹ, việc xin học bổng và thuyết phục thành công các nhà tuyểnsinh lựa chọn mình dựa trên các thành tích và năng lực sẵn có là một điều tươngđối khó khăn. Với thành tích gần đây nhất là điểm SAT 2400/2400 mình mong rằngkhả năng trúng tuyển vào một trường đại học uy tín của Mỹ sẽ được cải thiệnđáng kể. Tuy vậy kết quả cuối cùng tất nhiên vẫn phụ thuộc vào những nỗ lực kháccủa mình và gia đình. Mình hi vọng rằng nếu có cơ hội được du học đại học ở Mỹ,mình sẽ tận dụng tối đa khả năng học tập và phát triển để tối ưu năng lực củabản thân và rồi từ đó đóng góp lại đáng kể cho xã hội và đất nước.

• Văn Chung 

Hai ngành Văn hóa - Nghệ thuật - Thể dục thể thao và Ngôn ngữ học không có ứng viên được đề nghị xét công nhận đạt tiêu chuẩn giáo sư.

Như trường lệ, Hội đồng giáo sư ngành Khoa học quân sự và Khoa học An ninh không công khai ứng viên.

Xem chi tiết danh sách TẠI ĐÂY.

Số người học tiến sĩ, thạc sĩ tăng

Không những thế, nếu khám phá về tên gọi và nguồn gốc của mozzarella sữa trâu, chúng ta sẽ được biết thêm rất nhiều điểm thú vị khác từ món ăn được xem như “bà hoàng của các loại pho mát” tại đất nước hình chiếc ủng này.

Mozzarella sữa trâu, đặc sản ngọt ngào của miền nam Italia

Tên gọi độc đáo, cách làm cầu kỳ

Mozzarella là biến thể của từ “mozzare”, nghĩa là “cắt nhỏ” theo ngữ điệu của một số vùng phía nam Italia. Từ này được đặt dựa trên một trong những công đoạn quan trọng nhất trong quá trình làm mozzarella, đó là cắt một miếng pho mát lớn thành nhiều miếng nhỏ.  

Cách làm mozzarella sữa trâu về cơ bản không khác biệt mấy so với các loại mozzarella khác. Đầu tiên, sữa trâu tươi sẽ được tách thành 2 phần đặc và lỏng. Sau đó, phần sữa đặc sẽ được đun sôi và trộn đều với một phần sữa lỏng cùng với tennet (một chất làm đông được chiết xuất từ sữa) ở nhiệt độ từ 33 đến 36 độ C. Đây là quá trình quan trọng nhất, vì nó vừa làm giảm hàm lượng a-xit trong sữa, vừa giúp sữa đặc trở nên mềm dẻo hơn.

Mozzarella sau khi được đun nóng và uốn dẻo

Sau khi đạt được độ dẻo thích hợp, phần sữa đặc sẽ được đem cắt bằng đũa gỗ hoặc thanh kim loại lớn thành các miếng tròn có kích cỡ tương đương quả óc chó. Tiếp đến, những miếng sữa đặc này sẽ được đem xếp trong các khoang chứa đặc biệt, nơi chúng được đun sôi với nước ở nhiệt độ 95 độ C. Khi đun xong, những miếng pho mát mozzarella mới xuất xưởng sẽ được đúc khuôn bằng tay thành nhiều kiểu dáng khác nhau.

Mozzarella sữa trâu có bề ngoài mềm mịn, không những có hương vị ngọt dịu hơn các loại mozzarella khác, mà còn rất giàu đạm, canxi, muối khoáng, sắt cùng nhiều loại vitamin. Chúng thường được dùng để làm gia vị cho các loại pizza, mỳ ống và món salad Caprese.  

Một đĩa salad Caprese với các miếng mozzarella sữa trâu

Truyền thống kéo dài hàng thế kỷ

Nhiều tư liệu cho rằng, mozzarella xuất hiện lần đầu vào thế kỷ 12, từ những tu sĩ dòng Benedict tại Capua, một thị trấn nằm ở tỉnh Caserta thuộc vùng Campania phía nam Italia. Họ thường sản xuất một loại pho mát từ sữa bò và đặt tên chúng là “mozzare”.

Đến thế kỷ 13, các hộ chăn nuôi gia súc lấy sữa ở Campania được cho là đã bắt đầu làm mozzarella từ sữa trâu để tiêu thụ tại địa phương, do sữa trâu hồi đó có giá thành rẻ hơn so với sữa bò và sữa dê.

Cuốn sách “L' arte Et Prudenza D'un Maestro Cuoco” (tạm dịch: Nghệ thuật và sự thận trọng của một đầu bếp bậc thầy), xuất bản năm 1570 của Bartolomeo Scappi, được cho là tài liệu chữ viết đầu tiên trên thế giới nhắc đến món mozzarella sữa trâu. Bartolomeo Scappi là một đầu bếp danh tiếng thời Phục hưng, từng phục vụ các món ăn cho hai đời Giáo hoàng Pius của Vatican.

Đầu bếp Bartolomeo Scappi, người đầu tiên viết ra khái niệm "mozzarella sữa trâu"

Suốt nhiều thế kỷ, mozzarella sữa trâu vẫn được sản xuất với một số lượng khiêm tốn ở vùng Campania, và chủ yếu được phân phối với quy mô địa phương. Phải đến thế kỷ 18, việc tiêu thụ loại pho mát này mới bắt đầu tăng mạnh và phát triển khắp miền nam Italia, khi nhiều nông trường lớn bắt đầu chuyển sang dùng sữa trâu để sản xuất mozzarella. Nông trường Bourbon Royal, nằm gần cung điện Carditello ở thành phố Napoli, thậm chí còn nuôi hẳn một đàn trâu để cung cấp sữa làm mozzarella cho riêng mình trong thế kỷ 18.

Việc sản xuất mozzarella sữa trâu tiếp tục phát triển trong các thế kỷ sau và trở thành một phần quan trọng của ngành nông nghiệp-chăn nuôi tại Campania. Vào năm 1996, mozzarella sữa trâu tại Campania đã giành được chứng nhận về Bảo hộ xuất xứ hàng hóa (PDO) của Liên minh châu Âu, một dấu mốc quan trọng để khẳng định chất lượng và tính chính danh cho thứ đặc sản hảo hạng của địa phương này.

Hành trình đưa trâu vào Italia

Nhắc đến mozzarella sữa trâu, sẽ là một thiếu sót lớn nếu không nhắc đến thứ quan trọng nhất để tạo nên nó – những giống trâu tại Italia.

Dù có rất ít tư liệu về quá trình du nhập trâu lần đầu tiên vào Italia, song theo Hiệp hội Bảo vệ pho mát mozzarella sữa trâu của Campania, người Ảrập là những người đầu tiên giới thiệu giống vật nuôi này tại đất nước hình chiếc ủng, trong quá trình xâm lược đảo Sicily từ năm 827.

Trâu được đưa vào Italia từ rất sớm

Người Ảrập được cho là đã có nhiều ảnh hưởng đối với nền nông nghiệp tại tại Sicily trong thời kỳ cai trị của mình, cho đến khi bị người Norman chinh phạt vào thế kỷ 11. Người Norman sau đó đã tiếp tục đưa con trâu vào Campania và nhiều vùng khác ở phía nam Italia.

Những đàn trâu của Italia từng có thời đứng trước bờ vực tuyệt chủng bởi Đức Quốc xã, khiến cho việc sản xuất mozzarella từng có một thời gian ngắn phải chuyển sang dùng sữa bò. Nhưng sau Thế chiến II, trâu từ Ấn Độ đã được nhập khẩu vào Italia để bổ sung cho các giống cũ. Điều này giúp cho ngành sản xuất mozzarella sữa trâu tại đất nước này được khôi phục và tiếp tục phát triển cho đến ngày hôm nay.

Việt Anh

Lý do biểu tượng của Phố Wall là một chú bò đực

Đằng sau chú bò vạm vỡ với dáng vẻ như muốn lao mình về phía trước, là một câu chuyện điển hình cho giấc mơ của bao người trong lần đầu đặt chân đến New York hoa lệ.