Honda Accord

Cháo bò là món ăn sáng dân dã được bán ở một số nơi của xứ núi nhưng ngon và nổi tiếng nhất vẫn là cháo bò Tri Tôn. Món cháo này được chế biến từ những con bò nuôi ở vùng Bảy Núi, trải qua quá trình nuôi vỗ cẩn thận nên có thịt mềm và thơm.

Để làm nên món cháo bò ngon, người dân Tri Tôn thường sử dụng gạo Sóc Miên (một loại gạo có nguồn gốc từ Campuchia) giúp cháo mềm, dẻo, có mùi thơm đặc trưng hơn so với các loại gạo khác. Bên cạnh đó, cháo cũng được hầm trên bếp than hồng luôn đỏ lửa để dậy mùi thơm, hấp dẫn du khách dù cách xa cả chục mét.

Ngoài thành phần chính là gạo, món cháo còn được nấu cùng nội tạng bò thay vì thưởng thức riêng. Lòng bò được sơ chế sạch với nước muối để không bị hôi rồi cho vào nồi cùng lúc với gạo, hầm khoảng 1 tiếng để lòng chín mềm, đậm vị. Cuối cùng là đổ tiết (huyết) vào nồi cháo.

Đây được xem là công đoạn quan trọng, đòi hỏi sự tỉ mỉ nhất. Khi nước vừa sôi, người nấu phải canh giờ chuẩn xác, đổ thật khéo léo, đều tay sao cho tiết không bị phồng, xốp, giảm độ ngon. 

Cháo bò gồm đầy đủ các nguyên liệu như lòng, gan, phèo, phổi, óc, tủy,... Đặc biệt phần tiết (huyết) cắt miếng nhỏ giúp món cháo có màu nâu nhạt đẹp mắt và hương vị đậm đà. 

Khi có khách gọi món, người bán mới bắt đầu múc cháo ra tô, thêm giá sống, húng quế, lòng và thịt bò tươi thái lát mỏng. Cháo nóng làm thịt sống chuyển thành thịt tái chín, có màu hồng đẹp mắt.

Món cháo bò Tri Tôn thường nấu lòng chung với cháo, thêm phần lòng xắt sẵn để riêng, cho thêm vào tô cháo khi có thực khách gọi món.

Thực khách có thể cho thêm lá chúc, ngò gai (răng cưa) thái nhỏ hoặc vắt chút nước cốt quả chúc để món ăn dậy mùi thơm. Trái chúc được xem là một phần linh hồn của món cháo bò. Đây là loại trái đặc hữu của vùng Tịnh Biên và Tri Tôn, bề ngoài giống như chanh nhưng vỏ sần sùi và có vị chua dịu, thanh mát. 

Với phần lòng bò được thái sẵn, để riêng, cho thêm vào tô cháo khi gọi món, thực khách có thể chấm kèm nước mắm gừng, từ từ cảm nhận độ giòn, mềm và mùi vị đặc trưng của bò bản địa.

Cháo bò là một trong những món ăn nổi tiếng ở thị trấn Tri Tôn (An Giang), được nấu giống cháo lòng miền Bắc nhưng sử dụng nguyên liệu là nội tạng bò và thịt bò tươi (Ảnh: Đặc sản Tri Tôn).

Một điều đặc biệt khác khiến món ăn dân dã này trở nên "hút" khách chính là cháo bò có thể ăn kèm với bún tươi hoặc bánh mì. Vì phục vụ chủ yếu là những người lao động chân tay, có thu nhập thấp nên món cháo này thường được nấu lỏng để thực khách có thể ăn cùng bún tươi, bánh mì. 

Sự kết hợp độc đáo tưởng chừng như vô lý nhưng lại rất thuyết phục, không hề làm giảm đi độ ngon của cháo mà còn bổ sung thêm tinh bột giúp thực khách no lâu.

Mỗi suất cháo bò có giá khoảng 25.000 - 30.000 đồng. Nếu thực khách muốn ăn thêm lòng, óc hoặc tủy thì giá tăng hơn. Cháo bò là món ăn sáng dân dã của người An Giang và đặc biệt rất "cháy" hàng. Thực khách muốn thưởng thức suất cháo đầy đủ nguyên liệu thì phải đến quán từ sớm. 

Đến An Giang, du khách có thể tìm và thưởng thức món cháo bò nổi tiếng ở một số quán ở gần cầu Cây Me nối liền xã Châu Lăng với thị trấn Tri Tôn như quán Thủy Đen, quán dì Yến,...

Theo Dân Trí 

Mẹo nấu cháo, rán nem và hấp cá đơn giản mà ngon

Những đầu bếp chuyên nghiệp thường có những bí quyết riêng giúp giảm được thời gian nấu nướng và có được những món ăn ngon đúng chuẩn, ngon miệng.

Dù nghèo khổ, bệnh tật, phải bán vé số kiếm cơm mỗi ngày nhưng họ vẫn đồng cam cộng khổ và chưa một lần nghĩ đến chuyện rời xa nhau.

Vợ chồng ông Út và bà Khuê

Từ năm 20 tuổi, bà Khuê bị tai biến nhưng không có tiền chữa trị dẫn đến việc phải sống cả đời với khuôn mặt biến dạng. Thời điểm đó, bà đã có người hỏi cưới nhưng vì mặc cảm nên chuyện của họ không thành. Tình cảm ông Đặng Văn Út khi đó cũng bị bà phũ phàng từ chối. Nhưng ông Út vẫn quyết cưới bằng được bất chấp ngoại hình và sự khước từ của người con gái hơn tuổi.

Chỉ đến khi được gia đình tác động, lại thương hoàn cảnh nghèo của ông Út, bà Khuê mới động lòng và đồng ý về chung một nhà. Ngày đó nghèo, đám cưới chẳng linh đình nhưng bà Khuê chia sẻ: "Tôi xấu xí, tật nguyền nhưng có được tình cảm của mẹ chồng và chồng. Nên thành ra tôi không tủi thân".

Cái nghèo đeo bám, cặp vợ chồng phải bôn ba khắp nơi để kiếm kế sinh nhai. Họ sinh ba người con, con đầu sinh ở An Giang, con thứ sinh ở Kiên Giang còn con út sinh ở Đồng Tháp. Bà Khuê nghẹn ngào nhớ lại: "Khổ nhất là khi mang thai thằng út. Lúc đó có ông chú gợi ý đi lên Đồng Tháp kiếm sống, nhưng khi đi tôi lại không có đồng nào, phải đi bộ đến mình mẩy sưng hết, thậm chí đói cũng không có cơm ăn.

Ông Út xúc động nhớ lại khoảng thời gian khó khăn.

Người ta thương, cho tiền mua bột làm bánh bán chứ không nghĩ mình sinh. Vô tình đi chợ, tôi đẻ rớt con ngoài đó luôn. Lúc đó, tôi khóc nhưng có một cô thương tình bảo đừng khóc, cô mua cho dĩa cơm ăn lấy sức đẻ. Tới 5-6h chiều, ông ấy mới biết tin".

MC Quyền Linh xúc động: "Nghe cô chú kể như thấy như tận cùng của cái khổ và nỗi đau. Không biết lúc đó tại sao cô chú lại có thể vượt qua?". Người phụ nữ 61 tuổi trả lời: "Lúc đó, tôi chỉ nghĩ đến con mình, cố gắng vượt qua hết!".

Đến bây giờ, ông Út bị tai biến tay run bần bật, bà thì hở van tim ba lá, thiếu máu cơ tim, nhịp tim chậm... nhưng ngày ngày vẫn đi bán vé số kiếm sống và trả nợ. Được biết, lúc ông đổ bệnh phải vay mượn hàng xóm, nên giờ hai người con lớn nghèo khổ cũng hỗ trợ trả nợ cho ba mẹ, tháng vài trăm ngàn.

"Người ta thấy mình có lòng trả nên được bao nhiêu hay bấy nhiêu chứ không đòi. Bây giờ có tiền ủng hộ, hai vợ chồng chỉ để dành thuốc thang mà chẳng dám tiêu xài", ông Út không cầm được nước mắt. 

Nghèo khổ, bệnh tật như thế nhưng họ vẫn lo lắng cho người con út chưa yên bề gia thất, từng bị tai nạn lao động, đứt lìa đôi bàn tay. Họ cũng lo làm sao trả hết nợ cho những người đã giúp họ lúc khó khăn. 

Những năm tháng bên nhau, điều khiến vợ chồng vui nhất chính là gia đình hạnh phúc, con cháu vui vầy và luôn có hiếu với cha mẹ. Tại chương trình, bà Khuê đã viết lá thư để thay những lời tình cảm gửi đến chồng. Bà viết: "Cảm ơn ông vì đã không bao giờ từ bỏ. Nếu không có ông, tôi đã sống trong nỗi tự ti của mình. Chúng mình đã rất khổ, con cái thì không học hành đầy đủ nhưng may mắn ba đứa con trai đều ngoan và là người tốt. Gia đình mình thật có phước phải không?

Những lúc hai vợ chồng bệnh tật đầy người, nhất là lúc ông bị tai biến, tôi rất sợ. Tôi chỉ mong ông được sống để tôi còn lo cho ông. Mong hai chúng ta có chết, thì chết cùng nhau. Sống thì vẫn ở bên nhau".

Câu chuyện của họ đã khiến MC Quyền Linh xúc động.

Quyền Linh xúc động khẳng định: "Chuyện tình của cô chú không đẹp chút nào cả, nhưng tình yêu cô chú dành cho nhau thực sự đẹp lắm. Quyền Linh và Ngọc Lan rất xúc động và chắc chắn khán giả cũng vậy. Cuộc sống này có nhiều điều tiêu cực, nhưng cũng có rất nhiều điều tích cực. Chúng ta hãy nghĩ đến những điều tích cực ấy. Hạnh phúc sẽ được lan toả nếu được hỗ trợ và đồng hành". 

Cuối chương trình, MC Quyền Linh ra đề nghị tiếp sức vợ chồng ông Út có thêm điều kiện để phát triển kinh tế. Với quan điểm nếu ủng hộ 10 - 20 triệu đồng, có thể họ sẽ xài hết, nên Quyền Linh quyết định hỗ trợ đóng kệ, đầu tư vốn và hàng hoá để hai vợ chồng mở một tiệm tạp hoá trước nhà thay vì ngày ngày đi bán vé số kiếm sống.

Hành động của nam MC là sự hỗ trợ kịp thời để vợ chồng bớt khổ cực hơn khi không còn phải đội nắng đội mưa bán vé số kiếm cơm qua ngày.

Lê Phương

Chuyện tình của vị đại tá đặc công và người vợ kém 10 tuổi

Lần gặp đầu tiên, ông Hùng đã có ấn tượng mạnh với bà Phụng. Ông tìm mọi cách để bà chấp nhận lời cầu hôn của mình.