3 lý do khiến nhiều người ăn hải sản bị ngộ độc
Theýdokhiếnnhiềungườiănhảisảnbịngộđộbảng xếp hạng la liga 2023o bác sĩ Hoàng Sầm, Chủ tịch Viện Y học bản địa Việt Nam, ngộ độc cá biển hay một số loại hải sản khác khá phổ biến. Nguyên nhân chủ yếu là do cá biển bị phơi nhiễm độc tố từ môi trường.
Thứ nhất, các nhóm độc tố như Ciduatoxin (CTX) có tính bền nhiệt, không bị phá hủy trong quá trình nấu nướng. Chất độc này có nguồn gốc từ vi tảo, bám trên các loài tảo lớn hay rong biển khu vực rạn san hô. Các loài cá ăn thực vật làm tích lũy chất độc này trong cơ thể.
Ngoài ra, do chuỗi thức ăn của biển (cá lớn ăn cá bé) nên các loại cá to thường chứa nhiều độc tố hơn. Cá loại cá có nguy cơ nhễm độc tố CTX như cá hồng, cá mú, cá ngừ, cá chình.

Thứ hai, cá biển cũng có sẵn độc tố trong cơ thể chúng. Các chất độc này có thể ở gai cá, vây lưng, vây bụng, ngực như cá mó, chất độc ở cơ quan sinh dục cá như cá nóc, cá mòi, cá bẹ, cá trích, cá chình. Chất độc tồn tại trong trứng cá như cá nóc, cá nhám. Chất độc này rất bền với nhiệt độ và các hóa chất khác và có khả năg lưu thông trong máu của cá.
Thứ ba, cá biển được ủ đá lâu ngày trước khi tiêu thụ, có thể dẫn đến tình huống cá chết lẫn vào cá còn sống, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập. Một số loại cá ươn nguy hiểm như cá ngừ. Vi khuẩn xâm nhập sinh ra Decarboxylase chuyển hóa Histidine thành histamine trong thịt, mang, ruột cá. Histamine trong hải sản gây ngộ độc từ 4 giờ sau ăn, dấu hiệu như đau đầu, đỏ da, ngứa, nóng bừng, cảm giác khó chịu.
Ngoài ra, nguy cơ hải sản do bị ướp tẩm hóa chất bảo quản thực phẩm như urê, hàn the cũng có thể xảy ra. Ngộ độc hóa chất thường có biểu hiện chậm hơn, ngộ độc mạn tính.
Theo Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội), các bác sĩ đã tiếp nhận nhiều trường hợp ngộ độc sau khi ăn các loại hải sản ở rạn san hô như cá chình, cá hồng, cá mòi.
Bác sĩ Nguyên cho biết ngộ độc do độc tố ciduatoxin rất nguy hiểm. Người bệnh có biểu hiện loạn nhịp tim, yếu, mệt, tụt huyết áp, đường tiêu hóa là tê, ngứa ran ở tứ chi và vùng miệng, viêm ngứa toàn thân, đau cơ, đau khớp, có thể bị liệt. Thậm chí có trường hợp trầm cảm, mất trí nhớ. Độc tố ciduatoxin ít gây tử vong hơn nhưng một số trường hợp người già, trẻ nhỏ, người suy giảm miễn dịch vẫn tử vong do suy hô hấp, liệt cơ hô hấp, co giật hoặc loạn nhịp tim.
Để hạn chế ngộ độc, bạn cần xác định rõ loại cá, nguồn gốc trước khi ăn, không ăn cá đã ươn. Khi chế biến, người dân cần bỏ ruột, mang và các bộ phận có thể chứa độc tố. Những loại cá sống ở vùng rạn san hô như cá hồng, cá mú, cá ngừ, cá chình biển không nên ăn nhiều.
Nếu có các dấu hiệu ngộ độc như tê lưỡi, tê môi, đau nhức cơ, đau bụng, khó thở, nổi mẩn, người bệnh cần theo dõi. Trường hợp nặng nên tới các cơ sở y tế để được thăm khám và điều trị kịp thời.
Khi sơ cứu người bị ngộ độc thực phẩm cá biển, bác sĩ Sầm cho biết nên thực hiện các biện pháp gây nôn, sau đó có thể uống một vài nước thảo dược như nước lá dứa, gừng trắng, nước tía tô, than hoạt tính, và đến cơ sở y tế gần nhất cấp cứu.

-
Soi kèo phạt góc Bayern Munich vs Eintracht Frankfurt, 23h30 ngày 23/2Fifty Shades Darker hé lộ cảnh Anastasia đối mặt tình cũ của tỷ phú bạo dâmĐường vào chung kết Euro 2024 của Tây Ban Nha và AnhDoanh thu 'Tiệc trăng máu' vượt 'Ròm'Soi kèo phạt góc Torino vs AC Milan, 0h00 ngày 23/2Cậu bé 2 tuổi đẩy xe lăn giúp bố gây xúc độngLàm hòa bằng 'chuyện ấy'Nhà giàu Mỹ cho con đi làm thêm kiếm từng đồng bạc lẻSiêu máy tính dự đoán Everton vs MU, 19h30 ngày 15/2Những lỗi vụng 'yêu' của nam giới
下一篇:Nhận định, soi kèo Athletic Bilbao vs Real Valladolid, 20h00 ngày 23/2: Cái rổ đựng bóng
- ·Nhận định, soi kèo Newcastle vs Nottingham Forest, 21h00 ngày 23/2: Rút ngắn khoảng cách
- ·Lời chúc mừng ngày 8/3 hay và ý nghĩa nhất
- ·Mẹ chồng nàng dâu: Nàng dâu hay đánh chồng khiến Quyền Linh tò mò
- ·Nơi TikToker gây thiệt hại hàng chục nghìn USD của người dân
- ·Soi kèo góc Fulham vs Crystal Palace, 22h00 ngày 22/2
- ·Gia đình ông chủ hiệu vàng nức tiếng Hà Nội đón Tết xưa thế nào?
- ·Bé gái rơi từ tầng 6 sống sót kỳ diệu nhờ 2 người đi đường
- ·Anh nông dân khiến cả nhà khóc vì lười làm, giờ thành đại gia nổi tiếng
- ·Soi kèo góc Southampton vs Brighton, 22h00 ngày 22/2
- ·Phía sau manh áo mới cha mang về ngày 30 Tết
- ·Sản phụ mất tích sau khi biết kết quả ‘tim thai ngừng thở’
- ·Những cách để cải thiện ngữ pháp tiếng Anh
- ·Nhận định, soi kèo Everton vs MU, 19h30 ngày 22/2: Dễ tổn thương
- ·Taekwondo Việt Nam liên tiếp giành HCV tại giải thế giới
- ·Suốt ruột với đứa em Gen Z ngày đi học, tối về 'cày game'
- ·MC Mỹ Vân: 'Cứ được ở bên người thân thì nơi đâu cũng vui như Tết'
- ·Nhận định, soi kèo Rajasthan United vs Real Kashmir, 18h00 ngày 24/2: Tiếp tục bất bại
- ·'Tiệc trăng máu' đạt kỷ lục của 'Mắt biếc'
- ·Cô gái 18 tuổi sắp chết nhưng cha ruột vẫn không đến cứu
- ·Ba lỗi phát âm tiếng Anh người Việt thường mắc
- ·Nhận định, soi kèo Strasbourg vs Brest, 23h15 ngày 23/2: Bệ phóng sân nhà
- ·Doanh số VinFast VF 5 gấp đôi các đối thủ xe xăng cộng lại
- ·3 diễn viên cực 'đỉnh' quy tụ trong phim mới của Trần Anh Hùng
- ·Lời chúc mừng năm mới hay ý nghĩa Tết Mậu Tuất 2018
- ·Soi kèo phạt góc Empoli vs Atalanta, 0h00 ngày 24/2
- ·Cậu bé 2 tuổi đẩy xe lăn giúp bố gây xúc động
- ·Nhận định, soi kèo Everton vs MU, 19h30 ngày 22/2: Dễ tổn thương
- ·Ca sĩ Minh Thuận qua đời: Những vai diễn đáng nhớ của Minh Thuận
- ·Tùng Dương sẽ tự kỷ ám thị thành 'nàng thơ'
- ·Cách thể hiện sự cảm thông trong tiếng Anh
- ·Nhận định, soi kèo Bình Dương vs Sông Lam Nghệ An, 18h00 ngày 22/2: Không dễ bắt nạt
- ·The Magnificent Seven: 7 'soái ca' siêu anh hùng khuấy đảo màn ảnh
- ·Ngô Thanh Vân không chọn Hạ Vi vì Cường đô la
- ·Tiếng sét ái tình của nhạc sĩ Văn Cao và giai nhân Hà thành
- ·Nhận định, soi kèo Saham vs Al Nasr, 20h30 ngày 20/2: Cửa dưới thất thế
- ·Mẹ chồng nàng dâu tập 8: Mẹ chồng bật khóc khi được con dâu khen