3 lý do khiến nhiều người ăn hải sản bị ngộ độc
Theýdokhiếnnhiềungườiănhảisảnbịngộđộbảng xếp hạng la liga 2023o bác sĩ Hoàng Sầm, Chủ tịch Viện Y học bản địa Việt Nam, ngộ độc cá biển hay một số loại hải sản khác khá phổ biến. Nguyên nhân chủ yếu là do cá biển bị phơi nhiễm độc tố từ môi trường.
Thứ nhất, các nhóm độc tố như Ciduatoxin (CTX) có tính bền nhiệt, không bị phá hủy trong quá trình nấu nướng. Chất độc này có nguồn gốc từ vi tảo, bám trên các loài tảo lớn hay rong biển khu vực rạn san hô. Các loài cá ăn thực vật làm tích lũy chất độc này trong cơ thể.
Ngoài ra, do chuỗi thức ăn của biển (cá lớn ăn cá bé) nên các loại cá to thường chứa nhiều độc tố hơn. Cá loại cá có nguy cơ nhễm độc tố CTX như cá hồng, cá mú, cá ngừ, cá chình.

Thứ hai, cá biển cũng có sẵn độc tố trong cơ thể chúng. Các chất độc này có thể ở gai cá, vây lưng, vây bụng, ngực như cá mó, chất độc ở cơ quan sinh dục cá như cá nóc, cá mòi, cá bẹ, cá trích, cá chình. Chất độc tồn tại trong trứng cá như cá nóc, cá nhám. Chất độc này rất bền với nhiệt độ và các hóa chất khác và có khả năg lưu thông trong máu của cá.
Thứ ba, cá biển được ủ đá lâu ngày trước khi tiêu thụ, có thể dẫn đến tình huống cá chết lẫn vào cá còn sống, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập. Một số loại cá ươn nguy hiểm như cá ngừ. Vi khuẩn xâm nhập sinh ra Decarboxylase chuyển hóa Histidine thành histamine trong thịt, mang, ruột cá. Histamine trong hải sản gây ngộ độc từ 4 giờ sau ăn, dấu hiệu như đau đầu, đỏ da, ngứa, nóng bừng, cảm giác khó chịu.
Ngoài ra, nguy cơ hải sản do bị ướp tẩm hóa chất bảo quản thực phẩm như urê, hàn the cũng có thể xảy ra. Ngộ độc hóa chất thường có biểu hiện chậm hơn, ngộ độc mạn tính.
Theo Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội), các bác sĩ đã tiếp nhận nhiều trường hợp ngộ độc sau khi ăn các loại hải sản ở rạn san hô như cá chình, cá hồng, cá mòi.
Bác sĩ Nguyên cho biết ngộ độc do độc tố ciduatoxin rất nguy hiểm. Người bệnh có biểu hiện loạn nhịp tim, yếu, mệt, tụt huyết áp, đường tiêu hóa là tê, ngứa ran ở tứ chi và vùng miệng, viêm ngứa toàn thân, đau cơ, đau khớp, có thể bị liệt. Thậm chí có trường hợp trầm cảm, mất trí nhớ. Độc tố ciduatoxin ít gây tử vong hơn nhưng một số trường hợp người già, trẻ nhỏ, người suy giảm miễn dịch vẫn tử vong do suy hô hấp, liệt cơ hô hấp, co giật hoặc loạn nhịp tim.
Để hạn chế ngộ độc, bạn cần xác định rõ loại cá, nguồn gốc trước khi ăn, không ăn cá đã ươn. Khi chế biến, người dân cần bỏ ruột, mang và các bộ phận có thể chứa độc tố. Những loại cá sống ở vùng rạn san hô như cá hồng, cá mú, cá ngừ, cá chình biển không nên ăn nhiều.
Nếu có các dấu hiệu ngộ độc như tê lưỡi, tê môi, đau nhức cơ, đau bụng, khó thở, nổi mẩn, người bệnh cần theo dõi. Trường hợp nặng nên tới các cơ sở y tế để được thăm khám và điều trị kịp thời.
Khi sơ cứu người bị ngộ độc thực phẩm cá biển, bác sĩ Sầm cho biết nên thực hiện các biện pháp gây nôn, sau đó có thể uống một vài nước thảo dược như nước lá dứa, gừng trắng, nước tía tô, than hoạt tính, và đến cơ sở y tế gần nhất cấp cứu.

(责任编辑:Bóng đá)
Nhận định, soi kèo Bình Dương vs Sông Lam Nghệ An, 18h00 ngày 22/2: Không dễ bắt nạt
Nhận định, soi kèo Nagoya Grampus Eight vs Sanfrecce Hiroshima, 13h00 ngày 20/5
Phân tích kèo hiệp 1 Minnesota vs Real Salt Lake, 7h00 ngày 4/7
Nhận định, soi kèo Guinea Bissau vs Mozambique, 23h00 ngày 19/11: Hòa là đủ
Soi kèo phạt góc Las Palmas vs Barca, 03h00 ngày 23/2
- Nhận định, soi kèo U20 Hàn Quốc vs U20 Uzbekistan, 18h30 ngày 23/2: Khó phân thắng bại
- Nhận định, soi kèo Gamba Osaka vs Kashima Antlers, 17h00 ngày 24/6
- Nhận định, soi kèo Cruz Azul vs Juarez, 6h ngày 26/2
- Nhận định, soi kèo Vancouver vs Real Salt Lake, 6h00 ngày 5/6
- Siêu máy tính dự đoán Real Madrid vs Girona, 22h15 ngày 23/2
- Gấu dữ đột nhập nhà dân để “săn người”: Hiện trường vụ việc ám ảnh và hỗn loạn
- Nhận định, soi kèo Công an Hà Nội vs Quảng Nam, 19h15 ngày 15/12
- Nhận định, soi kèo Puebla vs Toluca, 8h05 ngày 8/4
-
Soi kèo góc Newcastle vs Nottingham Forest, 21h00 ngày 23/2
Hoàng Ngọc - 23/02/2025 08:19 Kèo phạt góc ...[详细]
-
Phân tích kèo hiệp 1 Nashville vs Dallas, 7h37 ngày 22/8
Bongdanet.vn phân tích kèo hiệp 1 Nashville vs Dallas, 07h37 ngày 22/8 - giải bóng đá Nhà nghề Mỹ MLS 2022. Soi kèo châu Á, Tài Xỉu hiệp 1 trận Nashville vs Dallas chính xác.Nhận định, soi kèo Tolima vs La Equidad, 7h40 ngày 22/8" alt="Phân tích kèo hiệp 1 Nashville vs Dallas, 7h37 ngày 22/8" /> ...[详细]
-
Nhận định, soi kèo Vissel Kobe vs Gamba Osaka, 17h ngày 18/9
...[详细]
-
Nhận định, soi kèo Cagliari vs Juventus, 02h45 ngày 24/2: Có quà cho Lão bà
Linh Lê - 22/02/2025 19:09 Ý ...[详细]
-
Nhận định, soi kèo Albania vs CH Séc, 02h45 ngày 17/11: Giữ vững ngôi đầu
...[详细]
-
Nhận định, soi kèo San Luis vs Club América, 10h05 ngày 15/2
...[详细]
-
Nhận định, soi kèo America Mineiro vs Palmeiras, 7h30 ngày 7/10
...[详细]
-
Nhận định, soi kèo Hoffenheim vs Stuttgart, 1h30 ngày 24/2: Thiên nga vỗ cánh
Phạm Xuân Hải - 23/02/2025 05:25 Đức ...[详细]
-
Nhận định, soi kèo Rudar Velenje vs Ilirija, 21h00 ngày 17/11: Khó cho khách
...[详细]
Nhận định, soi kèo Daejeon Hana Citizen vs Ulsan HD FC, 12h00 ngày 23/2: Tiếp tục sa sút
Nhận định, soi kèo New England vs Cincinnati, 6h37 ngày 4/7
- Nhận định, soi kèo ENPPI vs Smouha, 21h00 ngày 21/2: Chia điểm?
- Nhận định, soi kèo Central Cordoba vs Boca Juniors, 6h30 ngày 13/6
- Nhận định, soi kèo Toulouse vs Ajaccio, 21h ngày 1/1
- Nhận định, soi kèo Lyon vs Strasbourg, 3h ngày 15/1
- Nhận định, soi kèo Rayo Vallecano vs Villarreal, 22h15 ngày 22/2: Không dễ cho khách
- Nhận định, soi kèo Shonan Bellmare vs Yokohama F Marinos, 13h00 ngày 15/4
- Không khí tại Hà Nội vài ngày gần đây tệ thứ 2 thế giới: Thử nghiệm máy lọc không khí thấy gì?