Bà Phạm Thị Tuyết (58 tuổi) - chủ một cơ sở sản xuất bánh chưng cho hay, các hộ dân ở đây bận rộn nhất từ ngày rằm tháng Chạp đến hết 3 tháng đầu năm.

Để có được mẻ bánh ngon, mềm, đạt chất lượng, ngay từ khâu nguyên liệu người làm bánh đã phải chuẩn bị công phu.

Nguyên liệu làm bánh chưng bao gồm: Lá rong, gạo nếp nhung hoặc nếp cái hoa vàng còn nguyên cám, đỗ lọc vỏ, thịt lợn ba chỉ hoặc thịt vai ướp với các gia vị như nước mắm, hạt tiêu sọ...

Anh Nguyễn Văn Mão - người làng Tranh Khúc chia sẻ thêm, đỗ dùng trong bánh chưng là loại tách vỏ, sau khi ngâm sẽ được đồ với chút muối và được làm nhuyễn. Sau đó, đỗ được mang đi bọc với thịt đã tẩm ướp.

Lá dong dùng để gói bánh được thu mua từ các tỉnh miền núi.

Trước khi gói, lá dong được rửa sạch.

Sau đó lau khô và tước xơ như thế này.

Mặc dù bận rộn nhưng khi có du khách muốn trải nghiệm công việc gói bánh chưng, bà Tuyết sẵn sàng chia sẻ.

Người dân làng Tranh Khúc không dùng khuôn mà vẫn gói bánh thủ công bằng tay. Làm dâu làng Tranh Khúc từ năm 1982, bà Tuyết phải mất 2 năm mới có thể gói được chiếc bánh vuông vức, không quá chặt cũng không quá lỏng lẻo.

Để công việc sản xuất bánh chưng vừa đạt chất lượng cũng như số lượng, các cơ sở sản xuất bánh chưng ở Tranh Khúc đều có sự phân công chuyên nghiệp. Trong đó, người ngâm gạo, người rửa lá, người làm đỗ, người gói bánh, người luộc bánh...

Người gói bánh thường là người khéo tay, có kinh nghiệm.

Hiện nay, dân làng Tranh Khúc không còn sử dụng bếp than, củi để luộc bánh mà đã chuyển sang dùng bếp điện hoặc nồi hơi. Nồi hơi giúp luộc được nhiều bánh hơn, ngon hơn, tuy nhiên giá thành đầu tư cũng cao hơn.

Thời gian để luộc bánh theo tiêu chuẩn là từ 9 - 11 tiếng. Sau khi luộc, lúc bóc bánh ra, bánh không bị nhão, cắt miếng bánh ta thấy mềm nhưng vỏ bánh vẫn có độ săn nhất định.

Sau khi luộc chín, ép nước, bánh làng Tranh Khúc được cho vào túi nilon, ép chân không.

Việc ép chân không giúp sản phẩm giữ được lâu hơn, không bị mốc, đảm bảo thẩm mỹ.

Từ làng quê nghèo, gần 20 năm trở lại đây, nhờ phát triển nghề truyền thống của cha ông mà cuộc sống của người dân Tranh Khúc thay đổi rõ rệt. Nhiều ngôi nhà cao tầng mọc lên, số lượng xe ô tô riêng cũng tăng đáng kể.

Trao đổi với VietNamNet, ông Phạm Văn Mạnh - Văn phòng UBND xã Duyên Hà cho biết: 'Năm 2011, làng Tranh Khúc được UBND TP Hà Nội công nhận là làng nghề truyền thống Hà Nội. Những năm trước, cả làng có 200 hộ sản xuất bánh chưng. 3 năm trở lại đây, do cơ chế thị trường, một số hộ nhỏ sát nhập lại với nhau thành hộ lớn để phát triển thương hiệu, thuận tiện cho công việc đăng ký kinh doanh, thực hiện công tác vệ sinh an toàn thực phẩm... nên làng chỉ còn 116 hộ làm nghề'.  'Dịp Tết 2019, làng Tranh Khúc đưa ra thị trường 385.000 chiếc bánh chưng, mang về doanh thu trên 20 tỷ. Tết nguyên đán năm 2020, dự kiến giá bánh tăng hơn do giá thịt lợn tăng', ông Mạnh nói.

Phố ông đồ Sài Gòn Tết 2020 sẽ có thêm tiểu cảnh 4 làng nghề

Bốn làng nghề: Làng Gốm, Làng Mây, Làng Hương và Làng Lụa sẽ được ban tổ chức chọn để trang trí trong Lễ hội tết Việt 2020.

TS Giang cho biết thêm, những người có tiền sử mắc bệnh ung thư nhạy cảm với nội tiết tố, chẳng hạn như ung thư vú, có thể chọn tránh các sản phẩm từ đậu nành do hàm lượng isoflavone đậu nành, có thể bắt chước tác dụng của estrogen trong cơ thể.

Tuy nhiên, ngày càng có nhiều nghiên cứu mới phát hiện ra rằng việc ăn thực phẩm từ đậu nành không liên quan đến nguy cơ ung thư vú cao hơn.

Trên thực tế, một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Dinh dưỡng và Ung thư thậm chí còn phát hiện ra rằng việc ăn đậu phụ thường xuyên có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển ung thư vú ở phụ nữ tiền mãn kinh.

Tác dụng của đậu phụ đối với chức năng não cũng là một chủ đề gây tranh cãi. Trong khi một số nghiên cứu cho rằng phytoestrogen có thể giúp cải thiện chức năng nhận thức và trí nhớ ở người lớn tuổi.

Một nghiên cứu năm 2008 ở Loughborough đã kết luận rằng ăn nhiều đậu phụ có liên quan đến trí nhớ kém hơn, do mức độ phytoestrogen hoặc sự hiện diện của độc tố tiềm ẩn. 

Do đó, cần có nhiều nghiên cứu hơn để hiểu đậu phụ có thể tác động đến chức năng não như thế nào.

Ngoài ra, đậu phụ cũng chứa phytate, chất chịu trách nhiệm chính cho kết cấu chắc của nó. Phytate là một loại chất kháng dinh dưỡng có thể liên kết với các khoáng chất như canxi và kẽm và ngăn cản sự hấp thụ của chúng trong cơ thể. Nó cũng chứa chất ức chế trypsin, cản trở quá trình tiêu hóa và hấp thụ protein.

Tuy nhiên, điều này không đáng lo ngại đối với hầu hết mọi người, vì việc ngâm, làm nảy mầm, nấu và lên men đậu phụ có thể làm giảm đáng kể hàm lượng chất kháng dinh dưỡng.

Cuối cùng, đậu nành có chứa goitrogen, là những hợp chất có thể cản trở việc sản xuất hormone tuyến giáp. Vì lý do này, điều quan trọng là phải duy trì lượng đậu nành ở mức vừa phải và thưởng thức như một phần của chế độ ăn uống cân bằng, đặc biệt nếu chúng ta có tiền sử mắc các vấn đề về tuyến giáp.

Sản phẩm thay thế lành mạnh

Nếu chúng ta đang tìm kiếm các nguồn protein từ thực vật khác, đây là một số lựa chọn thay thế tuyệt vời cho đậu phụ:

- Natto: Là một thực phẩm đậu nành lên men đã được các nghiên cứu khoa học chứng minh là có lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Natto cũng là một nguồn protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất tuyệt vời. Ngoài ra, vi khuẩn tốt Bacillus subtilis trong natto tạo ra một loại enzyme gọi là nattokinase, tạo ra vitamin K2.

- Tempeh: Tempeh (tương nén) là một loại protein đậu nành khác được làm từ đậu nành lên men. Sự khác biệt chính giữa tempeh và đậu phụ là quá trình lên men, có thể giúp tăng đáng kể lợi ích. Nó cũng sử dụng toàn bộ đậu tương, mang lại hàm lượng protein cao hơn và một số vitamin và khoáng chất. 

Tempeh được biết là làm giảm cholesterol, tăng mật độ xương, giảm các triệu chứng mãn kinh và thúc đẩy phục hồi cơ bắp.

- Các loại đậu: Các loại đậu như đậu đen, đậu lăng, đậu gà và đậu xanh là những lựa chọn tuyệt vời nếu chúng ta đang muốn tăng lượng protein từ thực vật trong chế độ ăn uống của mình.

Ngoài việc cung cấp protein và chất xơ, các loại đậu nói chung còn giàu các chất dinh dưỡng quan trọng khác, bao gồm magie, sắt, mangan, folate và thiamine.

Ôm 5 tỷ theo bồ, 10 năm sau chồng mang con riêng xin quay lại

 Mười năm trước, chồng tôi nhẫn tâm ôm 5 tỷ bỏ theo bồ. Nay, anh lại mang con riêng quay về, xin được hàn gắn. 

Gà tây thường được nhồi bằng các loại gia vị và sử dụng kèm với các loại nước sốt, và bánh pudding cùng những món ăn khác trong đêm Giáng sinh.

Việc sử dụng gà tây cho lễ Giáng sinh bắt đầu từ những người dân Anh Quốc. Hiện nó trở thành món ăn phổ biến dịp Giáng sinh ở các nước trên thế giới.

Đùi lợn muối

Món ăn ngậy, đậm đà này đã làm mê hoặc bao người trong bữa tiệc Giáng Sinh. Món ăn bắt nguồn từ truyền thống của người Na-uy, với nguyên liệu chính là thịt lợn rừng.

Món súp

Món khai vị trong các bữa tiệc

Súp là món ăn quen thuộc hàng ngày và cũng thường được sử dụng trong bữa tiệc Noel. Bởi đây là một món khai vị hấp dẫn và mang ý nghĩa mong muốn sức khỏe dồi dào cũng như thành công sẽ đến với mọi người.

Các loại bánh kẹo

Trong dịp Giáng sinh, các loại bánh kẹo với nhiều màu sắc, hình dạng phong phú luôn làm mê hoặc những đứa trẻ. Đó có thể là bánh khúc cây, bánh quy gừng, bánh bí đỏ, kẹo que, kẹo dẻo, bánh fruitcake, bánh ngọt… Trong đó, có một số loại bánh, kẹo ít khi thiếu vắng trong ngày này.

Bánh khúc cây

Có thông tin cho rằng, chiếc bánh này ra đời khoảng năm 1875 khi một người thợ làm bánh Pháp có sáng kiến làm chiếc bánh ngọt hình khúc cây cho đêm Giáng sinh.

Bánh khúc cây là loại bánh theo truyền thống kiểu Pháp được sử dụng trong dịp lễ hội Giáng sinh. Những chiếc bánh khúc cây ngày nay được trang trí bởi bột đường trắng giống như tuyết, trái cây tươi, và những cái nấm được làm bằng kem đường.

Bánh khúc cây bắt nguồn từ tục lệ, trong đêm trước Giáng sinh, người ta hay chặt một khúc cây lớn và đem vào nhà để làm lễ. Khúc cây sẽ được đặt trên lò sưởi, người chủ nhà làm lễ dâng rượu bằng cách rắc lên khúc cây một ít dầu, muối, và rượu nóng, và đọc lên những lời cầu nguyện.

Bánh quy gừng

Bánh quy gừng hay còn gọi là gingerbread thơm ngon, giòn tan với đủ các kiểu dáng, màu sắc thi nhau được làm vừa để thưởng thức vừa để đãi khách tới chơi nhà.

Bánh quy gừng được người ta làm thành nhiều hình dáng khác nhau vô cùng đẹp mắt như bánh hình người, hình người tuyết, tuần lộc, bông tuyết hay bánh nhà gừng... Mỗi loại có một hình dáng rất độc đáo và được nhiều người ưa thích.

Kẹo gậy

Người ta nói rằng, chiếc kẹo gậy mang một ý nghĩa vô cùng đặc biệt. Khi lật ngược kẹo, cây kẹo có hình chữ J, chữ cái đầu tiên trong tên chúa Jesus. Màu sắc của chiếc kẹo cũng có ý nghĩa riêng. Màu trắng muốt của kẹo biểu hiện cho sự xuất hiện của Đức Mẹ Đồng Trinh, sự trong trắng vô tội của Chúa.

Chính vì vậy mà kẹo cây gậy Giáng sinh xuất hiện như một biểu tượng thiêng liêng, đồng thời giúp con người hướng đến cuộc sống thánh thiện, tốt đẹp hơn.

Gia đình Mỹ gây bão mạng với loạt ảnh Giáng sinh 'của nhà trồng được'

Thay vì mua thiệp Giáng sinh tặng người thân, gia đình Jonathan Stanley ghi lại hình ảnh các thành viên theo phong cách hài hước qua nhiều năm để tạo nên những tấm thiệp độc đáo.

Ngày 18/12, tranh thủ công việc nhân viên an ninh đang rảnh rỗi, ông John dò kết quả tờ vé số mua trước đó.

Vợ chồng ông John trúng xổ số trị giá 2,6 triệu USD.

"Ban đầu, khi trùng 2 số, tôi cũng không nghĩ ngợi nhiều. Đến khi khớp 3 số, rồi 4, 5, 6 số, tôi hoàn toàn bị sốc, không tin vào mắt mình", ông John nhớ lại.

Sau đó, người đàn ông 62 tuổi run rẩy gọi điện tới Camelot - công ty xổ số quốc gia Anh và được xác nhận trúng giải trị giá 2 triệu bảng Anh (khoảng 2,6 triệu USD).

Không nghĩ ngợi nhiều, ông nhanh chóng gọi điện thoại cho vợ để báo tin mừng.

"Khi thấy cuộc gọi nhỡ từ chồng trên điện thoại, tôi đã nghĩ rằng có thể xảy ra chuyện không hay, thậm chí tưởng tượng đến những khả năng tồi tệ nhất, nhất là về con trai Ewan đang điều trị bệnh ung thư", bà Allison nói.

Tuy nhiên, khi gọi lại và nhận được tin vui chồng mang tới, bà mẹ 3 con vỡ òa trong hạnh phúc.

Niềm may mắn chưa dừng lại ở đó, chỉ 3 ngày sau khi trúng xổ số, cặp vợ chồng được nhân đôi niềm vui khi bác sĩ thông báo Ewan đã khỏi bệnh ung thư. Trước đó, tháng 5/2019, cậu bé được chẩn đoán mắc ung thư hạch không Hodgkin - một loại ung thư hạch bạch huyết và phải điều trị hóa trị.

"Giống như là giấc mơ cả đời của chúng tôi trở thành hiện thực trong vòng 3 ngày vậy. Thật là một khởi đầu hạnh phúc cho năm 2020", ông John bày tỏ.

Cặp vợ chồng dự định mua một căn nhà có 4 phòng ngủ cũng như đưa cả gia đình đi du lịch bằng tiền trúng giải.

Chỉ 3 ngày sau khi trúng số, con trai của cặp vợ chồng được thông báo khỏi bệnh ung thư.

Người phụ nữ giả vờ trúng số để trả hoá đơn cho cả siêu thị

Giả vờ trúng số để trả hoá đơn cho cả siêu thị, nhưng người phụ nữ sớm bị phát hiện.

Hiện tại, Trung Quốc vẫn chưa công bố số liệu thống kê chính thức cho năm 2019, nhưng chính quyền tiết lộ rằng số người nghèo đã giảm xuống còn 16,6 triệu người vào cuối năm 2018 và hơn 10 triệu người đã thoát nghèo vào năm ngoái.

Ông Zhu Guobing, người đứng đầu Văn phòng Xóa đói giảm nghèo tỉnh Giang Tô, cho biết hơn 99,9% trong số 2,54 triệu người nghèo của tỉnh đã thoát nghèo, đồng nghĩa với việc họ có thu nhập trung bình hằng năm cao hơn 6.000 tệ (khoảng 20 triệu đồng).

Số liệu này đã làm dấy lên cuộc tranh luận gay gắt trên mạng xã hội, trong đó nhiều người cho rằng công cuộc xóa đói giảm nghèo của Trung Quốc chỉ là trò chơi của những con số.

‘Thật là trùng hợp ngẫu nhiên, tôi là một trong số 17 người ấy’ – một người bình luận trên Weibo, mạng xã hội của Trung Quốc với ‘hashtag’: ‘Giang Tô chỉ có 17 người nghèo’.

Không lâu sau, ‘hashtag’ này là một trong số 3 chủ đề được bàn tán nhiều nhất trên Weibo.

Được biết, vào năm ngoái chính quyền nước này đã đầu tư 126,1 tỷ nhân dân tệ vào chiến dịch chống đói nghèo, nhắm mục tiêu vào các khu vực nông thôn nơi có hơn 564 triệu người sinh sống.

Tuy vậy, những nỗ lực này vẫn phải đối mặt với các hoài nghi từ phía nhà quan sát.

Zheng Yongnian, giám đốc Viện Đông Á tại ĐH Quốc gia Singapore cho biết, chương trình xóa đói giảm nghèo bên cạnh những tác động tích cực đã gây ra nhiều vấn đề, như việc trợ cấp cho những kẻ lười biếng.

Một số chuyên gia khác cho rằng, chuẩn nghèo của Trung Quốc hiện nay quá thấp đối với một quốc gia có thu nhập trung bình dựa trên các tiêu chí của Ngân hàng thế giới.

Ông Li Xiaoyun, một cố vấn của Văn phòng Xóa đói giảm nghèo cho biết trong một diễn đàn ở Bắc Kinh rằng, sẽ có hơn 30 triệu người Trung Quốc thuộc diện hộ nghèo nếu như chuẩn nghèo được nâng lên 3,2 USD/ người/ ngày theo dữ liệu của Ngân hàng thế giới.

Sau ly hôn, cụ ông 80 tuổi ra công viên tìm bạn đời

Tiêu chí tìm vợ của cụ ông hơn 80 tuổi là thông minh, khoẻ mạnh, biết điều và khoảng 40 tuổi. Ông nói, bây giờ nhiều người thiếu tinh tế.