*Cách chế biến nước chấm bún chiên

- Nấu sôi phần nước mắm và nước lọc và đường cho sôi cho thật kỹ sau đó để nguội.

- Tỏi bóc vỏ, ớt tươi rửa thật sạch để ráo hẳn nước. Tỏi bằm nhỏ, ớt bỏ lõi bằm nhỏ phần nước mắm đã để thật nguội pha nước chanh vào đảo thật đều rồi bỏ phần tỏi và ớt bằm nhỏ vào. Sau đó bỏ vào lọ và bỏ vào tủ lạnh ăn dần.

Tiếp theo tới phần chế biến bún. Dùng bún khô có rất nhiều màu lạ và đẹp mắt

*Nguyên liệu làm bún chiên: 

- 300g bún khô

- 200g thịt bằm

- 100g hành tây bằm nhỏ.

- Rau thơm, hành lá thái nhỏ.

- 1 quả trứng gà

- Gia vị muối, tiêu,mắm

Chế biến món bún chiên: 

- Bún bẻ nhỏ luộc cùng nước sôi 5 phút rồi tắt bếp ủ bún trong nước nóng 15 – 20 phút. Thấy sợi bún mềm đổ ra rổ rồi trần qua nước lạnh để sợi bún sạch và trơn. Bỏ phần bún vào rổ cho thật ráo nước.

-  Thịt bằm, hành lá, hành tây, rau thơm hành lá thêm một xíu tiêu, muối và mắm đập trứng rồi trộn đều.

- Dùng chảo chống dính loại dày đổ một chút dầu ăn tráng đều mặt chảo rồi trải bún thật đều, thêm phần thịt đã chuẩn bị dùng thìa dàn cho thật đều lên mặt bún.

- Chiên lửa vừa đến khi bún bên dưới và phần thịt đã khô bỏ ra đĩa rồi trải thêm lớp bún nữa xuống chảo và úp phần bún kèm thịt vừa chiên được lên trên rồi chiên tiếp tới khi bún giòn là bỏ ra ăn được.

-  Nếu thích ăn giòn hơn mà thấy chiên chảo lâu nên đợi bún khô chút là bỏ vào nồi chiên không dầu chiên tiếp ở 180 độ trong 10 phút nữa cho bún giòn hẳn.

- Phần bún chiên hoàn thành bày ra đĩa.

- Bún chiên giòn cùng phần nhân thịt mềm vừa vặn chấm cùng nước mắm chua ngọt ăn kèm rau xà lách ngon tuyệt cú mèo, ăn mãi không chán. Bún chiên rất ít dầu nên không hề ngán mà rất hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon như của bà nội phim 'Gạo nếp gạo tẻ'

Món bún đậu mắm tôm tuy có nhiều thành phần nguyên liệu nhưng lại vô cùng dễ làm và là món ăn kết nối gia đình vào dịp cuối tuần thật thú vị.

Diễn biến TDH không có cải thiện nào đáng kể, kết phiên vẫn mất 3,14% còn 2.160 đồng, là mức giá đóng cửa thấp nhất trong lịch sử giao dịch của cổ phiếu này. Về phía FPT, mã này đạt mức tăng 1,97% lên 145.000 đồng, mức đỉnh lịch sử mới.

Câu lạc bộ tăng trần trên sàn HoSE có sự góp mặt của 7 cổ phiếu, trong đó có NO1. Mã này tăng trần phiên thứ hai lên 11.550 đồng. VCA nối mạch tăng trần lên 11.100 đồng, tiếp tục trắng bên bán.

Cổ phiếu YEG của Yeah1 - nhà sản xuất chương trình "Anh trai vượt ngàn chông gai" và "Chị đẹp đạp gió" - cháy hàng, tăng trần lên 11.950 đồng, khớp lệnh đạt hơn 6 triệu đơn vị và không còn dư bán.

Trong phiên chiều, có thời điểm "ông lớn" BVH tăng trần lên 52.400 đồng trước khi hạ độ cao xuống 52.100 đồng, tăng 6,3%.

Phiên sáng: FPT phá đỉnh, TDH thủng đáy

Thị trường chứng khoán sáng nay (3/12) tiếp tục rung lắc. VN-Index giằng co quanh ngưỡng 1.250 điểm, tạm thời ghi nhận điều chỉnh nhẹ 0,29 điểm tương ứng 0,02% còn 1.250,92 điểm. VN30-Index tăng 0,56 điểm tương ứng 0,04%. HNX-Index tăng 0,62 điểm tương ứng 0,27% còn UPCoM-Index lại giảm 0,23 điểm tương ứng 0,25%.

Độ rộng thị trường nghiêng nhẹ về phía các mã giảm với 367 mã mất giá so với 301 mã tăng. Trên cả 3 sàn còn tổng cộng 768 mã cổ phiếu không phát sinh giao dịch nào.

Thanh khoản đạt 315,94 triệu đơn vị tương ứng 7.410,68 tỷ đồng trên HoSE. Sàn HNX có 16,01 triệu cổ phiếu giao dịch tương ứng 313,38 tỷ đồng và trên thị trường UPCoM là 8,8 triệu cổ phiếu tương ứng 122,06 tỷ đồng.

Rổ VN30 phân hóa nhẹ với 15 mã giảm, 5 mã đứng giá và 10 mã tăng. Khoảng cách tăng giảm không đáng kể.

FPT tiếp tục là cổ phiếu có ảnh hưởng tích cực nhất lên chỉ số chính, đóng góp 0,78 điểm cho VN-Index. Mã này tăng 1,5% lên 144.400 đồng, thiết lập đỉnh giá mới kể từ khi niêm yết.

Chiều ngược lại, cổ phiếu TDH của Công ty cổ phần Phát triển Nhà Thủ Đức (Thuduc House) kéo dài chuỗi giảm. Sáng nay mã này giảm thêm 3,59% còn 2.150 đồng và thủng đáy lịch sử, thị giá "bốc hơi" gần 54% so với đầu năm. Mức giảm của TDH sáng nay mạnh nhất trong nhóm bất động sản trên sàn HoSE.

TDH liên tục thủng đáy giữa lúc công ty xảy ra biến động nhân sự. Ông Nguyễn Hải Long có đơn từ nhiệm chức Tổng giám đốc vì lý do cá nhân sau hơn 7 tháng đảm nhiệm chức vụ. Tuy nhiên, sau khi rời ghế CEO, ông Long được bổ nhiệm làm cố vấn cao cấp Hội đồng quản trị, Chủ tịch HĐQT và Tổng giám đốc. Người đảm nhiệm chức vụ Tổng giám đốc thay ông Long là bà Trần Thị Liên.

Ngoài TDH, sáng nay QCG của Quốc Cường Gia Lai cũng điều chỉnh sâu, đánh mất 3,6% còn 12.000 đồng; cổ phiếu NBB giảm 3,3%; SZL giảm 1,2%. Nhìn chung, giá cổ phiếu của phần lớn công ty bất động sản đang đi ngược với tình hình nóng sốt của thị trường bất động sản thời gian gần đây.

Tình trạng phân hóa phổ biến ở hầu hết nhóm cổ phiếu. Trong đó, tại nhóm ngân hàng có nhiều mã giảm, đáng kể nhất là "ông lớn" VCB, giảm 1,4%. Do VCB là mã có vốn hóa lớn nhất thị trường nên ảnh hưởng của VCB rất lớn, tác động 1,77 điểm tới VN-Index. VPB, STB, OCB, MSB, CTG, EIB, TCB và BID giảm nhưng mức điều chỉnh dưới 1%.

Phần lớn cổ phiếu ngành dịch vụ tài chính điều chỉnh: TCI, BSI, TVB giảm từ 1%; VDS, DSE, HCM, EVF, ORS, APG giảm dưới 1%.

Cổ phiếu ngành hàng và dịch vụ sáng nay gây chú ý khi NO1 và VTO tăng trần. Trong đó, NO1 tăng trần phiên thứ hai, ghi nhận đà hồi phục mạnh mẽ sau khi giảm sâu vào hồi tuần trước. VTP, VIP, VOS cũng tăng giá mạnh.

Thớ cá vẫn giữ độ chắc nhất định, thịt cá không bị nát hay bở.

Màu sắc cá kho được ưa thích thường có màu nâu óng ánh như mật ong, hoặc đậm hơn chút.

Mùi vị sẽ thiên về mùi thơm cay nồng của những gia vị như tỏi, ớt, hành tím, hành lá, riềng… để loại bỏ mùi tanh của cá.

Khẩu vị miền Nam sẽ ưa ngọt và cay hơn như món cá kèo kho rau răm. Thịt cá mềm béo hợp với vị cay từ ớt, tiêu và rau răm.

Khẩu vị miền Trung thiên về vị cay, độ mặn và đặc trưng dùng nghệ. Bột nghệ, lá nghệ, củ nghệ tươi om cùng cá, bắp chuối hoặc bạc hà.

Bạn hãy khám phá 4 bí quyết kho cá ngon dưới đây nhé!

1. Nồi cá kho muốn ngon, thì cá phải tươi và được sơ chế đúng

Dù bạn kho cá đồng hay cá biển thì cá tươi luôn là tiêu chí hàng đầu. Cá tươi là cá vẫn còn độ săn chắc, các bộ phận không bị đứt rời và không có mùi hôi.

Khử tanh cá rất quan trọng, nếu sơ chế không sạch thì cá kho rồi vẫn còn mùi tanh, ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn.

Khử tanh cá với những bước sau:

Đánh sạch vẩy cá, chú ý phần rìa đuôi và phần đầu cá là những nơi vảy bám chặt và dễ sót.

Bỏ hết nội tạng cá, vây, mang, chỉ máu. Rửa sạch cá với nước đến khi nước trong.

Cạo nhớt da cá: Chà xát muối hột, nước cốt chanh, rượu trắng lên da cá, lật mặt dao bên không bén để cạo nhớt trên lớp da. Lặp lại cho đến khi da cá hết nhớt.

2. Ướp cá trước khi kho

Ướp cá là không thể thiếu, giúp cá kho cứng thịt, không nát và thấm gia vị.

Thời gian ướp tối thiểu là 30 phút. Gia vị ướp gồm muối, đường, nước mắm, tiêu, gia vị cay nồng như hành, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Riêng với cá biển, muốn cá săn chắc bạn nên chiên sơ hoặc nướng qua.

3. Nước kho ngon thì mới mong kho cá ngon

Thắng đường trong dầu hoặc nước cho đến khi ngả sang màu cánh gián.

Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc, gia vị thơm cay nồng như tỏi, hành tím, ớt.

Nấu sôi nước kho vài phút để chiết xuất hương thơm của tỏi, vị cay nồng của ớt. Đừng quên thêm gia vị, đặc biệt là đường, dùng đường phèn hay đường thốt nốt thì nước kho sẽ ngọt thanh.

4. Nên kho một lửa hay nhiều lửa

Với những ai thích ăn cá thật khô và chắc thì có thể kho từ hai lửa trở lên.

Với cá kho kiểu Nam Bộ thì chỉ cần kho một lửa. Kho lửa liu riu để gia vị đủ thời gian thấm vào cá, nước kho vừa xăm xắp mặt cá, không đậy nắp hoặc mở nắp he hé. Kho đến khi nước keo sệt lại là được, nước cá kho sệt chấm rau củ luộc thì ngon vô cùng.

Mẹo từ người miền Bắc khi kho cá là lót dưới nồi lớp củ riềng bào mỏng, sau đó xếp cá vào. Riềng khử mùi tanh và giúp cá không bị khét khi kho thời gian dài.

Chúc bạn kho cá thật ưng ý từ những bí quyết trên nhé!

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn, ăn là mê

Gần giống với món dưa muối ở Việt Nam, Kim chi được làm từ rau lên men có vị chua dịu hoà quyện với vị cay nồng của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn khi thưởng thức.